Der Herbst ist da! Und mit dem Herbst auch die Kürbis-Zeit! Ich bin ein großer Kürbis-Fan und auch wenn das verregnete Wetter der letzten Tage mir den Herbst nicht gerade schmackhaft macht, so freue ich mich dennoch über Hokkaido, Butterkürbis und co. 🙂 Natürlich wird da auch fleißig an neuen gesunden Rezepten für den Blog gebastelt. Und da ich ein Fan einfacher und praktischer Rezepte bin, habe ich das Rezept für diesen Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich entwickelt.
Der Aufstrich besteht aus nur wenigen Zutaten und ist unkompliziert herzustellen. Er hat einen hohen Gemüseanteil, enthält sehr viele Ballaststoffe und ist damit der perfekte gesunde Herbst-Aufstrich. Er ist nicht nur vegan, glutenfrei und natürlich gesund, sondern schmeckt auch noch super lecker. Er passt gut aufs Brot oder lässt sich auch wunderbar als Dip verwenden.
Tipp: Wenn du sowieso einen Hokkaido zubereitest (z.B. für eine Suppe), dann lass einfach ein Stück davon für den Aufstrich übrig. So sparst du dir Zeit und verschwendest keine Lebensmittel 🙂 Das gleiche gilt auch für die Kichererbsen – wenn du sowieso ein paar Kichererbsen brauchst, aber kein ganzes Glas, dann ist dieses Rezept perfekt für dich.
Das Rezept ergibt eine ordentliche Menge Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich. Du kannst die Mengenangaben aber natürlich auch anpassen – vielleicht auch abhängig davon, wie viel Kürbis- oder Kichererbsenreste du von anderen Gerichten übrig hast.
Rezept Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich:
Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 150 g Kichererbsen (Dose/Glas)
- 2 EL helles Mandelmus
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Rapsöl
- 1 TL Ahornsirup*
- 3 EL Wasser
- Knoblauch (optional)
- Frühlingszwiebeln
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Hokkaido in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser kochen, bis er gar ist. Danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und schälen.
- Alle Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und zu einem cremigen Aufstrich verarbeiten.
- Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzu geben.
- Kräftig und nach eigenen Vorlieben würzen. Dabei mit dem Kreuzkümmel ruhig großzügig umgehen 🙂
- Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen (diese kannst du auch noch unter den Aufstrich mischen).
Nährwerte p.P.
Wenn du das Rezept für den Kürbis-Kichererbsen-Aufstrich ausprobiert hast, würde ich mich wirklich sehr über eine Bewertung hier auf der Rezept-Seite freuen 🙂 Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar und klicke die Sternebewertung an.
Gerne kannst du auch ein Foto auf Instagram unter dem Hashtag #dinkelundbeeren teilen.
Hallo Lisa,
hinsichtlich aufhören zu essen zum richtigen Zeitpunkt, mein Vater sagte stets, man muss aufhören bevor man satt ist :-).
Finde Deinen BLOG/Webseite wirklich gut auch die Rezepte. Mache nach der Arbeit ein privates Fernstudium zur Ernährungsberatung, bin mittendrin.
Bis bald und freundliche Grüße Anette.
Weise Worte! 🙂
Vielen lieben Dank!
Hi Lisa,
die Zutaten bei dem Rezept überzeugen mich total!!! Wenn ich das nächste Mal Kürbis kochen wird ein Teil davon ganz sicher für dieses Rezept verwendet werden.
Danke dafür.
Ganz liebe Grüße
Laila 🙂
Oh vielen lieben Dank, das freut mich! 🙂
Liebe Grüße
Lisa
Habe den Kürbis-Kichererbsen -Aufstrich gerade zum ersten Mal gemacht. Vor allem durch diese unterschiedlichen Gewürze schmeckt er hervorragend!
Danke für das super Rezept! Werd diese Seite bestimmt bald wieder besuchen!
🙂
Herzliche Grüße
Klara
Das freut mich sehr – vielen Dank 🙂
Definitiv ein tolles Rezept, habe es ausprobiert und im nu wurde es vernascht.
Lieben Gruß Imelda
Ach das freut mich total zu hören, lieben Dank 🙂
Hui das Rezept werde ich morgen gleich mal ausprobieren! Würde ein Glas verschenken wollen! Hat jemand eine Ahnung, wie lange sich der Aufstrich wohl hält?
LG Steffi
Hallo Steffi,
das freut mich.
Also selbst getestet habe ich nur so 2-3 Tage im Kühlschrank 🙂 Ggf. ist er auch länger haltbar, aber da kann ich nichts dazu sagen 🙂
Liebe Grüße
Lisa