Name: Hirse-Salat mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Hirse; 1 Kopf Brokkoli (ca. 250-300g netto); 1 Glas Kichererbsen; 180 g Feta; 40 g Cranberries; 40 g Pekannüsse; 50 g Joghurt; 1 EL Rapsöl; 2 EL Wasser; Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry; Salz, Pfeffer; Zimt

Ich bin ein großer Hirse-Fan! Das leckere Getreide landet bei uns oft auf dem Teller – egal ob klassisch in herzhafter Form oder auch mal in süßen Gerichten. Jetzt im Sommer gibt es natürlich oft Hirse-Salat. So wie diesen gesunden Hirse-Salat mit Brokkoli und Kichererbsen.

Der Hirse-Salat ist einfach zubereitet und steckt voller wertvoller Nährstoffe. Die Hirse und der Brokkoli liefern jede Menge Eisen. Dazu noch viele Ballaststoffe, unter anderem durch die Kichererbsen und Nüsse. Außerdem natürlich jede Menge Vitamine und weitere Nährstoffe. Ein rundum gesundes Gericht also.

Durch die Kombination aus Hirse, Brokkoli, Feta, Kichererbsen, Pekannüssen und getrockneten Cranberries, sowie einem einfachen Joghurtdressing entsteht ein tolles Geschmackserlebnis. Der Salat schmeckt lecker als Hauptgericht und ist vor allem im Sommer angenehm leicht. Dabei sättigt der Salat aber auch lange, was bei vielen leichten Salaten ja nicht immer der Fall ist …

Noch dazu lässt sich der Salat auch prima vorbereiten, ist also super für den Mealprep geeignet. Der Hirse-Salat ist vegetarisch und glutenfrei.

Hirse-Salat mit Brokkoli und Kichererbsen gesund

Rezept: Hirse-Salat mit Brokkoli

Hirse-Salat mit Brokkoli

Einfaches Rezept für einen gesunden Hirse-Salat mit Brokkoli, Feta, Kichererbsen, Pekannüssen und Cranberries.

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Gericht: Hauptgericht

Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

200 g Hirse
1 Kopf Brokkoli ca. 250-300g netto
1 Glas Kichererbsen
180 g Feta
40 g Cranberries
40 g Pekannüsse
50 g Joghurt
1 EL Rapsöl
2 EL Wasser
Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry
Salz, Pfeffer
Zimt

Zubereitung

Die Hirse waschen und nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen.
Den Brokkoli waschen, in Röschen zupfen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kalt abschrecken.
Die Kichererbsen abgießen, den Feta in Würfel schneiden, die Nüsse ggf. zerkleinern.
Die Hirse, den Brokkoli, die Kichererbsen, den Feta, die Cranberries und die Pekannüsse in eine Schüssel geben und vermengen.
Joghurt, Rapsöl und Wasser darüber geben und wieder gut vermengen.
Kräftig mit den Gewürzen abschmecken (Zimt eher sparsam dosieren).

Notizen

Falls der Salat die Flüssigkeit schnell aufsaugt, kannst du auch noch etwas mehr Joghurt, Öl oder Wasser dazugeben.

Nährwerte p.P.

Calories: 573kcalCarbohydrates: 58gProtein: 24gFat: 24gSaturated Fat: 7.7gFiber: 11g

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