Mediterraner Kritharaki-Salat

Dieser mediterrane Kritharaki-Salat mit Feta, Gurke, Tomaten, Paprika und Oliven ist schnell und einfach zubereitet. Der griechische Nudelsalat schmeckt herrlich sommerlich und passt super als Hauptgericht oder zum Grillen.

Tipps zum Rezept

• Hier kannst du dir alle Zutaten nochmal im praktischen Überblick ansehen:

• Du kannst Kritharaki, aber auch Orzo oder Risoni verwenden. Hauptsache Nudeln in Reisform.

• Verwende am besten eine kleine, feste Tomatensorte. Diese sind aromatischer im Geschmack und dann verwässert der Salat nicht so sehr.

• Die Zwiebeln kannst du entweder in kleine Stücke schneiden, der verteilt sich der Geschmack quasi gleichmäßiger im Salat. Oder du schneidest Halb- oder Viertelringe, das macht optisch mehr her. Du kannst auch einen Teil als Deko für obendrauf zurückhalten.

• Zeitspar-Tipp: Die fertig gekochten Nudeln auf einem großen Teller, einem kleinen Blech o.ä. ausbreiten – dann kühlen sie schneller ab.

• Sie müssen aber nicht vollständig abgekühlt sein. Du kannst sie ruhig noch warm zu den restlichen Zutaten geben, dann zieht alles schön durch.

Variationen

Hier gibt’s noch ein paar Ideen, wie du den mediterranen Kritharaki-Salat an deine Vorlieben anpassen kannst:

• Du kannst noch ein paar Pinienkerne anrösten (langsam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett) und am Schluss frisch über den Salat streuen.

• Wie wäre es als optionale Zutaten mit etwas Mais, Antipasti (z.B. eingelegte Paprika), Rucola oder Blattsalat? Als Kräuter kannst du außerdem auch etwas Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Noch intensiver wird’s mit Frühlingszwiebeln (ggf. dann die roten Zwiebeln etwas reduzieren).

• Du magst den Knoblauchgeschmack? Oder der griechische Kritharaki-Salat soll so richtig schön intensiv werden? Du kannst natürlich gerne mehr Knoblauchzehen als angegeben verwenden. Oder ihn umgekehrt auch ganz weglassen.

• Soll das Gericht vegan werden, so kannst du den Feta entweder weglassen oder durch ein Ersatzprodukt ersetzen. Alternativ könntest du auch ein paar Nüsse, z.B. Cashewkerne verwenden. Statt dem Honig im Dressing kannst du beispielsweise etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden.

Dazu passt der Salat

Der Kritharaki-Salat passt grundsätzlich prima als eigenständiges Hauptgericht. Besonders im Sommer ist so ein kalter Salat herrlich erfrischend. Wenn er dann gleich noch ein wenig nach „Urlaub“ schmeckt – umso besser :)

Auch als Mealprep zum Mitnehmen ist er perfekt geeignet. Vor allem, wenn du unterwegs keine Möglichkeit zum Erwärmen von Speisen hast und deswegen auf der Suche nach kalten Gerichten bist. Zum Beispiel für ein kaltes Essen für die Arbeit.

Der mediterrane Salat passt auch prima, um die Reste einzupacken. Also einfach die doppelte Menge zubereiten, einen Teil frisch genießen und den Rest für den nächsten oder übernächsten Tag einpacken.

Aber auch als Beilagensalat ist das Rezept gut geeignet (dann reicht es logischerweise für mehr Portionen). Besonders gut passt der Kritharaki-Salat zum Grillen. Aber auch allgemein fürs Buffet, die Gartenparty, das Picknick, die Familienfeier. Oder als mediterrane Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst den Salat frisch zubereiten und genießen.

Er schmeckt aber sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Dann verteilen sich Knoblauch und Gewürze schön im Gericht und es entsteht ein intensiver, wahnsinnig leckerer Geschmack. Also am besten immer mit etwas Vorlaufzeit vorbereiten. Zum Beispiel zum Grillen am Abend den Salat bereits am Vormittag vorbereiten.

Der Kritharaki-Salat hält sich aber auch prima im Kühlschrank. Dazu einfach in einem fest verschlossenem Gefäß aufbewahren. Dann sollte er sich mindestens 2 Tage halten. Super also zur Aufbewahrung von Resten und für dem Mealprep.

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