Brokkoli mit Feta und Walnüssen

Einfaches Brokkoli-Rezept

Na, bist du also ein Brokkoli-Fan? Wer hätte bei mir gedacht, dass Brokkoli (oder Broccoli) einmal zu meinen Lieblings-Gemüsesorten zählen würde? Als Kind habe ich Brokkoli gehasst – wie wahrscheinlich die meisten Kinder (und viele Erwachsene?) hierzulande.

Doch mittlerweile hat es mir das grüne Gemüse angetan und es landet fast wöchentlich auf dem Teller. Dieser Brokkoli-Feta-Auflauf ist definitiv eine meiner liebsten Zubereitungsarten.

Wir reden hier von blanchiertem Brokkoli, der dann zusammen mit Feta im Ofen überbacken wird, Schließlich kommen noch Walnüsse dazu. Und fertig ist eine super leckere Beilage, die leicht cremig und trotzdem mit schönem Biss ist. Eine herrliche Kombination aus Geschmäckern und Texturen.

Und das beste: Das Rezept ist total einfach mit nur 3 Zutaten (+ Öl und Gewürze). Außerdem vegetarisch, gesund, leicht, low carb und glutenfrei.

Das Brokkoli-Gericht passt sehr gut als Beilage zu Fisch, Fleisch und/oder zu Kartoffeln.

Doch nicht ganz das, wonach du gesucht hast? Wie wäre es stattdessen mit einer anderen, leckeren Beilage? Zum Beispiel diesem schnellen Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen? Oder diesem Karotten-Apfel-Salat?

Zutaten

Das geniale Brokkoli-Rezept besteht tatsächlich aus nur 3 Zutaten (+ Öl und Gewürze). 

• Brokkoli: Die grüne Gemüsepflanze enthält besonders viele Mineralstoffe wie Eisen, Zink, Kalium und Calcium, und auch viele Vitamine, z.B. Vitamin C und B, sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Sie steckt also voller wertvoller Nährstoffe, schmeckt mild (v.a. im Vergleich zu anderen Kohlsorten) und wie ich finde super lecker!

• Feta: Liefert eine gute Portion Eiweiß, damit die Beilage auch gut satt macht. Außerdem schmilzt er und wird leicht cremig und bekommt je nach Backzeit aber einen leichte Bräune.

• Walnüsse: Sie verfeinern das Gericht schließlich noch. Sie liefern nicht nur wertvolle, gesunde Fettsäuren, sondern auch einen schönen Biss. Damit ist das Rezept eine tolle Kombination verschiedener Konsistenzen.

Hier im Grundrezept sind ganz einfach nur Salz und Pfeffer angegeben. Als Gewürze passen zu Brokkoli aber auch gut: Muskatnuss, mildes Chillipulver, Knoblauchpulver oder Paprikapulver. Verfeinere das Gericht einfach so, wie du es gerne magst. Und mit dem, was du da hast.

Variante: Du kannst das Rezept prima noch um Kartoffeln erweitern. Dazu einfach vorgekochten Kartoffeln mit in die Auflaufform geben (wahrscheinlich brauchst du dann etwas mehr Öl), sodass eine Art überbackenes Ofengemüse bzw. ein Kartoffel-Brokkoli-Auflauf herauskommt.

Oder ungekochte Kartoffeln schon vorher im Ofen vorbacken, während du den Brokkoli blanchierst. Und dann die Kartoffeln wie im Rezept beschrieben und Brokkoli, Feta und später Walnüsse erweitern. Das ganze passt ebenfalls als Beilage, aber auch prima als leckeres Hauptgericht.

Zubereitung

Das Rezept für den überbackenen Brokkoli ist ganz einfach und schnell zuzubereiten:

• Wasser in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Den Brokkoli-Kopf waschen, den Strunk entfernen, den Rest grob zerteilen und die Röschen in etwa gleich große Stücke schneiden oder zupfen. Sobald das Wasser im Topf kocht, die Brokkoli-Röschen hinein geben und etwa 4-5 Minuten blanchieren. Danach in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt nämlich die grüne Farbe besser erhalten. Auf Seite stellen und etwas abtropfen lassen.

• Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech oder eine Auflaufform mit dem Olivenöl einfetten. Die Brokkoli-Röschen gleichmäßig in der Form verteilen. Dabei kannst du sie ruhig etwas im Öl wenden, damit sie noch leicht „mariniert“ werden. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta aus der Verpackung nehmen, in Würfel schneiden und über dem Brokkoli verteilen. Oder einfach drüber bröseln.

• Das Blech oder die Auflaufform in den vorheizten Ofen schieben und insgesamt ca. 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Ofen öffnen, die Walnüsse darüber bröseln und dann alles noch ca. 5 Minuten fertig backen.

Du kannst das Gericht auch gut vorbereiten, um dir Zeit beim Kochen zu sparen. Dafür einfach die Auflaufform bereits mit dem blanchierten Brokkoli und dem Feta zusammenstellen und alles dann erst später fertig backen. 

Weitere Brokkoli-Gerichte

Lust auf noch mehr einfache und gesunde Rezepte mit Brokkoli? Wie wäre es da mit diesen leckeren Ideen:

Brokkoli-Salat mit Apfel und Paprika

Quiche mit Lachs und Brokkoli

Hirse-Salat mit Brokkoli und Süßkartoffeln

Quinoa-Pfanne mit Brokkoli und Champignons

Kartoffel-Brokkoli-Pfanne