Lust auf gesunde und schnelle Rezepte für jeden Tag? Bist du auf der Suche nach gesunden Gerichten in unter 30 Minuten? Dann bist du hier genau richtig! 

Hier gibt’s 25 einfache Hauptgerichte – perfekt fürs schnelle Mittagessen oder Abendessen. Stöbere gerne mal durch:

Couscous-Salat mit Feta

Dieser einfache Couscous-Salat mit Feta und Tomatenmark-Dressing ist in gerade einmal 20 Minuten fertig. Perfekt als leckeres Hauptgericht (z.B. für ein schnelles Mittagessen zum Mitnehmen) oder auch als Beilagensalat zum Grillen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
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Couscous-Salat mit Paprika, Tomaten und Feta

Gnocchi-Rahmspinat-Auflauf

Ok, zugegeben braucht dieser leckere Auflauf in Summe länger als 30 Minuten. ABER: Er benötigt keine 10 Minuten Vorbereitungszeit! Einfach Gnocchi, Rahmspinat, Tomaten und Frischkäse in eine Auflaufform geben und ab in den Ofen. Total einfach, aber so lecker!
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
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Gnocchi-Rahmspinat-Auflauf mit Tomaten in einer weißen Form gebacken.

Auberginen-Kichererbsen-Pfanne

Leichtes Gericht mit jeder Menge Gemüse und Kichererbsen. Dazu passt ein leckeres Baguette zum Dippen oder Löffeln. Ballaststoffreich, gesund und schnell gekocht.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
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Auberginen-Kichererbsen-Pfanne gesund vegan glutenfrei

Blumenkohl-Nudelsauce

Eine Nudelsauce aus Blumenkohl? Schmeckt das nicht total langweilig? Nein, im Gegenteil! Diese Sauce ist so wahnsinnig cremig und lecker. Obendrauf noch total gesund und super schnell gemacht.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
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Gesunde und vegane Nudelsauce aus Blumenkohl mit Nudeln vermischt in einer Schüssel serviert.
 

Kichererbsen-Salat mit Feta

Leichter Kichererbsen-Salat mit Feta, Gurke und Tomate. Wahnsinnig schnell zusammen gestellt, gesund und so lecker!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
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Salat mit Kichererbsen, Gurke, Tomate und Feta in einer Schüssel serviert.

Rucola-Pesto mit Cashewkernen

Perfektes Rezept zur Resteverwertung von Rucola! Ohne Pinienkerne, dafür mit Cashewkernen. Zusammen mit Nudeln (die ja auch recht schnell gekocht sind) entsteht ein schmackhaftes Gericht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Zum Rezept
Rucola-Pesto in ein Glas gefüllt, im Hintergrund Rucola in einer Schüssel

Herzhafter Porridge mit Spinat und Pilzen

Porridge als herzhaftes Gericht? Ja - das schmeckt super lecker! In gerade einmal 20 Minuten steht dieses Knaller-Rezept auf dem Tisch. Wahnsinnig cremig mit Spinat, Pilzen und Feta. Gesund und schnell kochen geht damit ganz einfach!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
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Herzhafter Porridge mit Spinat und Pilzen gesund

Kritharaki-Salat (griechischer Nudelsalat)

Dieser griechische Nudelsalat schmeckt so herrlich nach Sommer und ist ganz einfach zuzubereiten. Mit Gurke, Tomaten, Feta, Oliven und Zwiebeln entsteht ein herrlich mediterraner Geschmack. Ohne Schnickschnack und ganz schnell vorbereitet. Super auch für ein schnelles Mittagessen zum Mitnehmen oder als Beilagensalat zum Grillen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
Zum Rezept
Griechischer Nudelsalat mit Kritharaki, Tomaten, Gurke und Feta in einer Schüssel serviert, daneben liegen eine Gabel und eine halbe Zitrone.

Gnocchi-Rosenkohl-Pfanne

Dank Gnocchi aus dem Kühlregal und TK-Rosenkohl geht dieses Gericht total schnell! Herrlich deftig mit Räuchertofu und Walnüssen und im Nu fertig! Toll für ein wärmendes und schnelles Abendessen im Winter.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Gnocchi-Rosenkohl-Pfanne mit Räuchertofu und roten Zwiebeln in einer weißen Schüssel serviert und mit Walnüssen bestreut.
 

Thunfisch-Salat mit Eiern, Mais und Paprika

Eiweißreicher Salat aus Thunfisch, gekochtem Ei, Mais und Paprika. Einfach und total lecker. In gerade einmal 15 Minuten fertig zusammengestellt. Perfekt für ein leichtes Mittagessen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, pescetarisch
Zum Rezept
Schneller und einfacher Thunfisch-Salat mit gekochten Eiern, Paprika und Mais

One Pot Pasta mit Spinat und Champignons

In nur 20 Minuten steht diese leckere und cremige One Pot Pasta auf dem Tisch. Ein tolles schnelles und gesundes Gericht.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Vegane One Pot Pasta Spinat Champignons gesund vegetarisch

Herzhafte Dinkel-Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Herzhafte Pfannkuchen mit Dinkelmehl gefüllt mit Spinat und Pilzen. Ganz schnell und einfach gemacht, ohne ausgefallene Zutaten und richtig lecker und gesund. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder den Feierabend.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
Zum Rezept
Herzhafter Dinkelpfannkuchen einmal zusammen geklappt und mit Spinat, Champignons und Feta gefüllt.

Radieschengrün-Pesto

Dieses leckere Pesto ist nicht nur super zur Resteverwertung (ja, man kann die Blätter von Radieschen ebenfalls essen!), sondern auch wirklich ruck zuck gemacht. Dazu müssen nur noch die Nudeln kochen und fertig ist das schnelle und gesunde Gericht. Passt übrigens auch prima als Aufstrich!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei
Zum Rezept
Radieschengrün-Pesto in einem Glas, in welchem ein kleiner Holzlöffel steckt.

Glasnudelsalat mit Avocado

Glasnudeln sind einfach perfekt für schnelle Küche. Mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und fertig. Und genau das machen wir uns bei diesem Rezept zunutze. Schmeckt wie Sommerrollen in Salatform. Und ist dabei noch richtig gesund.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Glasnudelsalat gesundes Rezept schnell vegan vegetarisch glutenfrei
 

Nudelsalat mit Rote Linsen Pasta

Nudelsalat mal anders. Mit Pasta aus roten Linsen entsteht ein schmackhafter, eiweißreicher und gesunder Salat. Passt einerseits gut als leichtes Mittagessen oder Hauptgericht allgemein. Schmeckt aber auch prima als Beilagensalat zum Grillen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Nudelsalat Linsennudeln gesund vegan vegetarisch glutenfrei

Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut und Räuchertofu

Diese deftige und vegane Schupfnudelpfanne mit Sauerkraut und Räuchertofu ist in gerade einmal einer halben Stunde fertig. Schmeckt unglaublich lecker.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Schupfnudeln mit Sauerkraut und Räuchertofu in einer schwarzen Pfanne, im Hintergrund noch mehr Sauerkraut als Beilage.

Hirse-Salat mit Brokkoli und Kichererbsen

Leckerer Hirse-Salat mit Brokkoli, Kichererbsen, Feta, Cranberries und Pekannüssen. Eine herrliche Geschmackskombination und ein tolles gesundes und schnelles Rezept.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Zum Rezept
Hirse-Salat mit Brokkoli gesund

Kalte Tomaten-Paprika-Suppe

Dieses Rezept ist einfach perfekt für ein schnelles, gesund und leichtes Rezept für heiße Tage. Mit jeder Menge Gemüse und Vollkorn-Toast entsteht eine leckere, kalte Suppe. Einfach alles pürieren und fertig.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ernährungsweise: vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Kalte Tomaten-Paprika-Suppe

Pasta mit Kürbis-Salbei-Sauce

Schnelles und gesundes Rezept für den Herbst. Aus Hokkaido-Kürbis und Salbei entsteht eine cremige Nudelsauce.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
Zum Rezept
Tagliatelle mit einer Kürbis-Salbei-Sauce vermengt und in einer weißen Schüssel serviert.
 

One Pot Hirse mit Kürbis und Spinat

Und noch ein schnelles Kürbis-Rezept. Ein wahnsinnig cremiges Hirse-Gericht mit Spinat und Hokkaido. Perfekt, wenn du schlonzige Rezepte gerne magst.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Zum Rezept
One Pot Hirse mit Kürbis und Spinat Rezept gesund schnell

Spargel-Zitronen-Pasta

Oder lieber ein schnelles und gesundes Rezept für die Spargelzeit? Dieses Pasta-Gericht mit Zitrone und grünem Spargel ist super schnell gemacht und total lecker.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
Zum Rezept
Spargel-Zitronen-Pasta in einer Schüssel, daneben Gabel, grüner Spargel und angeschnittene Zitrone

Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel

Oder wie wäre es mit dieser Ruck-Zuck Pfanne mit Gnocchi und Tomaten. In gerade einmal 15 Minuten fertig!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Gnocchi-Pfanne grüner Spargel schnell gesund Rezept

Nudelpfanne mit Lachs und grünem Spargel

Oder dieser Nudelpfanne mit TK-Lachs und grünem Spargel. Dieser eignet sich einfach prima für gesunde und schnelle Gerichte.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: pescetarisch
Zum Rezept
Nudelpfanne Lachs grüner Spargel Champignons

Bärlauch-Feta-Pasta mit Champignons

Und noch eine schnelle Rezeptinspiration für den Frühling. Diese schmackhafte Nudelpfanne mit herrlich geschmolzenem Fetakäse und Bärlauch ist total lecker.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ernährungsweise: vegetarisch
Zum Rezept
Bärlauch Feta Pasta Champignons schnell gesund
 

Veganes Bärlauchpesto mit Cashewkernen

Und ein weiteres schnelles Bärlauch-Rezept. Schmeckt klassisch mit Nudeln als warmes Hauptgericht oder auch als Aufstrich.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ernährungsweise: glutenfrei, vegan, vegetarisch
Zum Rezept
Veganes Bärlauchpesto mit Cashewkernen und Basilikum im Glas

Haben dir die gesunden und schnellen Rezepte gefallen? Bist du bei den zahlreichen Mahlzeiten und Gerichten fündig geworden? Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, welches der Rezeptideen dein Favorit ist! Ich freue mich auch sehr über eine Bewertung beim jeweiligen Blogpost :)

 

Doch nicht das gefunden, wonach du gesucht hast? Oder lieber etwas spezifischer suchen? Dann stöbere doch gerne auch mal durch meine schnellen Salate (unter 20 Minuten), meine Ideen für schnelles und gesundes Mittagessen oder für warmes und gesundes Abendessen.

Oder hast du Lust auf mehr als nur Hauptgerichte? Dann stöbere doch auch mal durch alle meine Rezepte im umfangreichen Rezept-Index mit Filterfunktion.

Viel Freude beim Ausprobieren

deine Lisa