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Lust auf ein echtes Blitz-Rezept? Dieses geniale Linsen-Curry mit Spinat steht in nur 15 Minuten auf dem Tisch!

Schnelles Linsen-Spinat-Curry mit Joghurt und Fladenbrot.

Manchmal muss es zum Feierabend einfach so richtig schnell gehen. Und gleichzeitig soll es am besten auch noch gesund sein.

Dieses Rezept ist super simpel, schmeckt aber unglaublich lecker und rettet deinen Feierabend :)

Dank Linsen aus der Dose (ähnlich wie bei diesem Weiße Bohnen Curry) geht es wirklich ratz fatz!

Hier im Blogpost findest du genauere Infos zu den Zutaten und weitere Tipps zum Rezept. Du brauchst keine Details? Dann springe gerne direkt zur Rezeptkarte.

Zutaten

Für das Spinat-Linsen-Curry brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

Zutaten für das Spinat-Linsen-Curry in Schüsselchen von oben fotografiert und als Grafik beschriftet.

Hier noch ein paar Tipps und Alternativen zu ausgewählten Zutaten:

  • Linsen: Hier sind Konservendosen mit braunen Linsen gemeint. Du findest sie in gut sortierten Supermärkten und Drogerien (dort, wo du z.B. auch Kichererbsen-Konserven finden würdest).

Tipp: Probiere auch diesen genialen Linsensalat mit Feta – dank Linsen aus der Dose ist dieser turbo schnell zubereitet.

  • Spinat: Ich habe Babyspinat verwendet. 125g ist hier die gängige Packungsgröße. Du kannst aber auch Blattspinat verwenden, der Geschmack wird dann etwas intensiver.
  • Currypaste: Alternativ kannst du auch gelbe Currypaste verwenden.
  • Joghurt: Mildert den scharfen Geschmack etwas ab und macht die Linsenpfanne herrlich cremig. Ich habe Naturjoghurt verwendet – wähle einfach eine Fettstufe deiner Wahl. Du kannst auch eine vegane Alternative, z.B. Sojajoghurt verwenden.
Linsencurry mit Spinat, Joghurt und Fladenbrot in einer Schale serviert.

Tipps zum Rezept

  • Die Linsen vor Verwendung in ein Sieb abgießen und gut abbrausen, bis kein Schaum mehr zu sehen ist.
  • Sei nicht zu sparsam mit den Gewürzen (und je nach Schärfe auch mit der Currypaste), damit du wirklich einen guten Geschmack ans Curry bringst :)
  • Der Joghurt macht optisch beim Servieren viel her! Du kannst ihn aber auch einfach direkt in das Curry einrühren.
  • Das Rezept ist als Pfannengericht zum Dippen mit Fladenbrot, Baguette o.ä. konzipiert. Ansonsten würde es wahrscheinlich nicht so ganz satt machen :)
  • Je nachdem, wie viel Fladenbrot du verwendest, reicht das Rezept für 2-3 Portionen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Linsen-Spinat-Curry etwa 2 Tage.

Falls das Gericht etwas „verwässert“, die Flüssigkeit entweder vorsichtig abschöpfen bzw. wegkippen oder nochmal mit Joghurt etwas andicken.

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Und nun viel Spaß mit dem Rezept:

Schnelles Linsen-Spinat-Curry mit Joghurt und Fladenbrot.

Schnelles Linsen-Spinat-Curry

15 Minuten Curry mit Linsen aus der Dose, Babyspinat und Joghurt - dazu Fladenbrot.
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Gericht: Hauptgericht
Ernährungsweise: glutenfrei, vegetarisch
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL rote Currypaste
  • 1 Dose Linsen ca. 265g Abtropfgewicht
  • 1 Dose stückige Tomaten 400g
  • 125 g Babyspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver, Currypulver, Kreuzkümmel
  • 100 g Joghurt
  • Petersilie

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
  • Die Currypaste dazu geben und kurz mit anschwitzen lassen.
  • Die Linsen abgießen und zusammen mit den stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen und dann den Spinat dazugeben.
  • Das Curry noch kurz weiterköcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
  • Servieren und mit Joghurt und klein geschnittener Petersilie dekorieren.

Notizen

Zusammen mit Fladenbrot, Baguette o.ä. servieren.
Rezept von: Lisa Nentwich
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