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Super schnelles Feierabendgericht: Leckere Udon-Pfanne mit Gemüse und wahlweise mit Hähnchen oder Tofu.

Udon-Pfanne mit Gemüse in einer Schale serviert.

Überall auf Social Media habe ich plötzlich Udon-Nudeln gesehen. Die sahen nicht nur lecker aus, sondern sind auch richtig schnell fertig.

Perfekt zum Kochen mit wenig Zeit! Also habe ich es ausprobiert und war direkt begeistert. Wir sind jetzt definitiv Udon-Fans :)

Das Rezept habe ich noch mehrmals getestet, bis ich die perfekte Mischung gefunden hatte. Es ist sicherlich nicht authentisch asiatisch, dafür aber – im Dinkel & Beeren Style – mit einfachen Zutaten ohne Schnick Schnack.

Wenn du ein simples und schnelles Gericht für die Feierabendküche suchst, das du flexibel anpassen kannst, dann bist du hier genau richtig!

Hier findest du direkt das Rezept:

Udon-Pfanne mit Gemüse in einer Schale serviert.

Schnelle Udon-Pfanne mit Gemüse

Schnelles Pfannengericht mit Udon-Nudeln, Möhren, Champignons und Tofu/Hühnchen.
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Hauptgericht
vegetarisch
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 300 g Udon-Nudeln nicht vorgekocht
  • 3 Möhren
  • 250 g Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 ml Wasser
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • Pfeffer
  • Sesam zum Bestreuen

dazu:

  • Hähnchen oder Tofu

Zubereitung

  • Die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Hähnchenfleisch in Stücke oder Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne anbraten.
  • Möhren und Champignons in Scheiben schneiden. Im Olivenöl anschwitzen. Nach kurzer Zeit klein geschnittenen Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu geben. Alles kurz weiter garen lassen.
  • Wasser, Sojasauce und Honig gut verrühren. Zusammen mit den abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
  • Die Udon-Pfanne zusammen mit Hühnchen oder Tofu servieren und mit Sesam bestreuen.
Nährwerte anzeigen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 400kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 13g | Fett: 9g | davon gesättigte Fettsäuren: 2g | Ballaststoffe: 7g

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Weitere Tipps zum Rezept:

Auch wenn die Udon-Nudel-Pfanne an sich super simpel ist, gibt’s hier noch ein paar mehr Details und zusätzliche Tipps, damit sie dir bestmöglich gelingt:

  • Udon-Nudeln (japanische Weizennudeln) findest du im Asia-Markt und mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Ich habe meine beispielsweise bei Rewe in der Feinkost- bzw. Asia-Abteilung gefunden.
  • Ich habe nicht vorgekochte Udon-Nudeln verwendet. Oft findest du auch vorgekochte, diese gehen noch minimal schneller. Hier passt dann aber die Gewichtsangabe nicht, da müsstest du mal schauen :)
Udon Nudeln werden von zwei Händen über einer Arbeitsfläche gehalten.
  • Die Möhren am besten in relativ dünne Scheiben schneiden. Sie werden am Ende etwas bissfest bleiben, aber all zu hart sollen sie ja auch nicht sein :) Hier siehst du, wie ich mein Gemüse geschnitten habe:
Geschnittene Möhren, Champignons, Frühlingszwiebeln und Knoblauch auf einem Schneidbrett.
  • Wie gesagt ist mein Rezept sicherlich nicht authentisch asiatisch. Mir war es wichtig, dass man nicht extra ausgefallene Zutaten kaufen muss, die man dann nie mehr braucht. Selbstverständlich kannst du aber z.B. Sesamöl verwenden, wenn du es da hast.
  • Wenn du dir unsicher bist, ob dir der salzige umami-Geschmack der Sojasauce so zusagt, kannst du auch erst mal etwas weniger verwenden und dann noch etwas zugeben.
  • Soll das Gericht vegan werden, kannst du den Honig einfach durch Agavendicksaft o.ä. ersetzen.
  • Die Sauce ist so gedacht, dass sie sich ganz leicht um die Udon-Nudeln legt. Falls dir das zu wenig Sauce ist, kannst du auch noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben.
  • Theoretisch kannst du das Gericht auch ohne Hühnchen oder Tofu genießen. Das schmeckt auch sehr lecker, macht aber wahrscheinlich nicht so gut satt :) Deswegen würde ich es auf jeden Fall kombinieren.
Udon-Pfanne mit Gemüse und gebratenen Tofu-Würfeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmeckt die Gemüse-Udon-Pfanne frisch gekocht.

Selbstverständlich kannst du Reste auch aufbewahren. In einem fest verschlossenem Gefäß halten sie sich etwa 2 Tage im Kühlschrank.

Durch das Lagern und Erwärmen zieht die Flüssigkeit ein und das Gericht könnte etwas zu trocken sein, dann einfach nochmal etwas Flüssigkeit dazu geben.

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Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir die Udon-Nudeln mit Gemüse geschmeckt haben. Ich freue mich immer sehr über Feedback.

deine Lisa

Udon-Nudeln mit Gemüse in einer Schüssel, zwei Stäbchen heben gerade eine Portion Nudeln an.