Dieser Bulgursalat mit Feta, Gurke, Tomaten, Paprika und Tomatenmark-Dressing ist in nur 30 Minuten zubereitet. Ein einfaches Rezept, das herrlich sommerlich schmeckt.
Bulgursalat mit Feta
Zutaten
Salat
- 250 g Bulgur
- 2 TL Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 1 große rote Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 200 g Feta
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Zwiebel
- Petersilie
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 15 g Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 2 EL Wasser
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten, dabei die Gemüsebrühe mit ins Kochwasser geben. Danach etwas abkühlen lassen (darf aber noch lauwarm sein).
- Gurke und Paprika in Stücke schneiden. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
- Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden.
- Die Zwiebel in größere Stücke (z.B. "Viertelringe") schneiden. Die Petersilie klein hacken.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen. Ggf. nochmal abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Hier kannst du dir alle Zutaten nochmal im praktischen Überblick ansehen:
- Verwende am besten eine kleine feste Tomatensorte, z.B. Cherrytomaten. Diese sind intensiver im Geschmack und verwässern den Salat nicht so sehr.
- Den Bulgur nicht zu lange kochen, damit er schön körnig bleibt und nicht zu matschig wird.
- Die genaue Menge an Petersilie und Frühlingszwiebeln kannst du nach deiner persönlichen Präferenz festlegen. Ich persönlich mag gerne viel davon :) Als Orientierung kannst du einen halben Bund Frühlingszwiebeln und etwa 10-15g Petersilie rechnen.
- Falls dir das Dressing zu dickflüssig ist, kannst du auch noch etwas Wasser oder Öl hinzufügen.
- Wenn dir der rohe Zwiebelgeschmack zu viel ist, kannst du die rote Zwiebel auch weglassen und dafür mehr Frühlingszwiebeln verwenden.
- Der Bulgursalat mit Feta passt prima als Hauptgericht. Dann ergibt er etwa 3-4 Portionen. Aber auch als Beilagensalat (z.B. zum Grillen) passt er super. Dann ergibt er logischerweise mehr Portionen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt der Salat etwas durchgezogen.
Möchtest du ihn beispielsweise abends zum Grillen servieren, würde ich ihn nachmittags vorbereiten.
Im Kühlschrank hält er sich etwa 2 Tage (wahrscheinlich sogar länger). Am besten in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.
Wenn du die Reste nach 1-2 Tagen servierst, kannst du den Bulgursalat noch einmal abschmecken und ggf. die Flüssigkeitsmenge anpassen.
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der sommerliche Bulgursalat geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Der Salat ist superleicht zu machen und schmeckt soooo lecker. Meine Familie war begeistert.
Ach das freut mich wirklich sehr :)
Lieben Dank für deinen Kommentar!
LG Lisa
Es schickt uns allen superlecker!!!!
Das freut mich total, lieben Dank! :)
Ich hatte keinen Bulgur und habe es mit Quinoa gemacht. War auch sehr lecker!
Das freut mich, danke!
Absolut super! Habe zum ersten Mal Bulgur verarbeitet und bin begeistert. Zutaten passen super zusammen. Portion ist sehr reichlich. Ohne schlechtes Gewissen schlemmen. :)
Vielen lieben Dank, das freut mich!
LG Lisa
Liebe Lisa,
Ich habe den Salat jetzt schon das zweite Mal innerhalb 1 Woche gemacht und er ist wirklich sehr einfach und sehr lecker, schmeckt auch meinem Mann und Sohn sehr gut. Wir haben ihn einfach so zum Abendbrot gegessen, man braucht eigentlich nichts dazu. Danke für deine Rezepte und Inspirationen.
Liebe Grüße von Sandy
Vielen Dank liebe Sandy, das freut mich wirklich sehr!
LG Lisa