Schnell und einfach gemacht: Diese Schupfnudeln mit Spitzkohl und Räuchertofu schmecken herrlich lecker und stehen in nur 20-25 Minuten auf dem Tisch!
Schupfnudeln sind eines meiner liebsten Gerichte, wenn es besonders schnell gehen soll.
Wir kombinieren sie hier mit Spitzkohl und Räuchertofu zu einem vegetarischen und super schnellen Feierabendgericht.
Es schmeckt herrlich deftig, ist knusprig und cremig zugleich und einfach soo lecker!
Hier findest du direkt das Rezept:
Schupfnudel-Pfanne mit Spitzkohl
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln
- 1 P. Räuchertofu
- 1 kl. Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 kl. Spitzkohl ca. 200g
- 100 ml Wasser
- 50 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel in Stücke und den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln, Räuchertofu und Zwiebeln darin anbraten.
- Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben.
- Das Wasser dazugießen und den Frischkäse einrühren. Alles zum Kochen bringen und vorsichtig weiter köcheln lassen, bis der Spitzkohl fertig gegart ist.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Zusätzliche Tipps zum Rezept
Die Schupfnudeln mit Spitzkohl sind wirklich super simpel. Hier gibt’s dennoch ein paar weitere Tipps und mehr Details, damit dir das Rezept bestmöglich gelingt:
- Wie schneidet man Spitzkohl? Zunächst längs halbieren, dann den Strunk entfernen und die Hälfte quer in dünne Streifen schneiden. Du kannst den Kohl vorher auch nochmal längs etwas einschneiden, damit die Streifen kürzer werden.
- Verwende am besten große Pfanne mit ausreichend hohem Rand, damit das Gericht auch gut hineinpasst und beim Rühren nichts heraus fällt :)
- Beim Anbraten (Schritt 2) bestimmst du, wie kross bzw. gebräunt du die Schupfnudeln und den Räuchertofu bevorzugst. Sie werden im weiteren Verlauf auf jeden Fall noch gar, hier kannst du sie aber so viel bräunen, wie du magst.
- Wie lange braucht der Spitzkohl, um gar zu werden? Das kommt darauf an. Wenn er sehr dünn geschnitten ist und du ihn gerne noch etwas bissfest magst, kann das tatsächlich nur 5 Minuten dauern. Wenn du ihn lieber weicher gegart möchtest, dann vielleicht eher 10 Minuten. Schau einfach, welche Konsistenz du bevorzugst.
- Die Flüssigkeitsmenge ist so gedacht, dass sich der Frischkäse darin zu einer cremigen Sauce auflöst, die sich schön um die Schupfnudeln legt und dass der Kohl schön darin schmoren kann. Es sollte am Schluss aber kein Wasser mehr in Gericht schwimmen. Im Zweifelsfall zwischendrin noch mehr Wasser hineinkippen oder das Gericht noch kurz weiter köcheln lassen.
- Das Rezept ergibt etwa 3 Portionen. Ich habe mich an gängigen Packungsgrößen orientiert, damit du keine Reste hast. Man kann aber auch 2 große Portionen daraus machen :)
- Aus dem restlichen Spitzkohl könntest du noch einen Mini Krautsalat machen. Der halbe kleine Spitzkohl passt genau für die Hälfte des Rezepts dieses Spitzkohl-Krautsalats.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Schupfnudeln-Spitzkohl-Pfanne schmeckt frisch zubereitet am besten.
Du kannst Reste aber auch bequem aufbewahren. Sie halten sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Dann einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder im Topf/in der Pfanne (bei letzterem am besten noch einen Schluck Wasser dazu geben).
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Lust auf weitere schnelle und gesunde Rezepte ohne SchnickSchnack? Wie wäre es hiermit:
Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren. Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Schupfnudel-Spitzkohl-Rezept geschmeckt hat – ich freue mich immer sehr über Feedback!
deine Lisa
Habe den Tofu getauscht gegen Kassler, sehr lecker und schnelles Mittagessen. Super
Gute Idee mit dem Kassler! Vielen Dank dir :)
Richtig Lecker und so einfach!
Lieben Dank!