Thunfisch-Salat mit Eiern, Mais und Paprika

Dieser einfache Thunfisch-Salat mit Eiern, Mais und Paprika ist schnell zubereitet (nur 15 Minuten!), super lecker, low carb, eiweißreich und gesund.

Ich stehe irgendwie total auf Thunfisch-Salat. Vielleicht liegt es da daran, dass er so schnell zuzubereiten ist? Oder weil er so lecker schmeckt? Wahrscheinlich eine Kombination aus beidem. Besonders gerne mag ich ihn mit Mais und Paprika – das geht echt fix. Auch gekochte Eier passen super dazu (auch wenn man sie natürlich vorher kochen muss). 

Aber wenn man sie bereits vorgekocht hat, geht auch dieses Rezept total schnell. Der Thunfisch-Salat mit Ei ist einfach, schnell, eiweißreich, low carb, voller gesunder Fette und super lecker! Perfekt als Beilagensalat zur Brotzeit oder zur Hauptspeise, als leichtes Gericht an heißen Tagen oder auch zum Grillen.

Zutaten

Für den leckeren Thunfisch-Eier-Salat brauchst du nur wenige, einfache Zutaten:

• Thunfisch: Natürlich gehört Thunfisch in den Salat. Wir machen es uns einfach und verwenden Thunfisch aus der Dose – so geht’s super schnell! Verwende am besten Thunfisch im eigenen Saft (z.B. von Followfish*). Alternativ kannst du auch Thunfisch in Öl verwenden (bevorzugt Olivenöl), dann einfach beim Dressing etwas weniger Öl verwenden. 

• Eier: Gekochte Eier passen irgendwie perfekt zu Thunfisch, oder? Du kannst sie entweder in Stücke schneiden (quasi als gehackte Eier) und unter den Salat mischen oder den Salat mit gekochten Eierhälften dekorieren. Oder natürlich auch eine Mischung aus beidem.

• Mais: Auch Mais (aus der Dose bzw. dem Glas) passt total gut in den Thunfisch-Salat.

• Paprika: Rote Paprika liefert nicht nur einen tollen Biss, sondern jede Menge Vitamin C.

• Frühlingszwiebeln: Die milde Schärfe von Frühlings- oder Lauchzwiebeln passt perfekt in den Salat. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch normale Zwiebeln verwenden.

Dazu noch ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Wasser.

Zubereitung

Der Thunfisch-Salat ist super schnell und einfach zuzubereiten:

Schritt 1: Den Thunfisch aus der Dose nehmen. Du kannst ihn entweder direkt in eine Schüssel geben (und die Flüssigkeit in der Dose lassen) oder besser vorher etwas abtropfen lassen. Schnell landet sonst zu viel Flüssigkeit im Salat :) Wenn du Dosenthunfisch mit Öl verwendest, musst du dieses natürlich nicht wegschütten, sondern kannst damit einen Teil des Öls im Dressing ersetzen.

Den Mais ebenfalls aus der Dose nehmen – in ein Sieb schütten und etwas abtropfen lassen.

Schritt 2: Die kalten gekochten Eier schälen und in Stücke schneiden. Die Paprika waschen und ebenso in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 3: Den Thunfisch, den abgetropften Mais, die Eier-Stücke, die klein geschnittene Paprika und die Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Dosenthunfisch bereits gesalzen ist, kannst du mit dem Salz erst mal etwas vorsichtiger würzen und später nochmal abschmecken, dafür gerne kräftig mit Pfeffer.

Schritt 4: Das Olivenöl, Wasser und (frisch gepressten) Zitronensaft über die Salatzutaten gießen und alles gut vermengen. Du kannst das Dressing theoretisch auch erst separat anrühren, das ist hier aber nicht nötig. Nochmal abschmecken – fertig.