Karotten-Apfel-Salat mit Walnüssen

Schnelle und einfache Rezepte sind doch einfach die besten, oder? :) Wie wäre es da mit diesem super leckeren Karotten-Apfel-Salat mit Walnüssen? Vegan, vegetarisch, gesund und perfekt als erfrischender Rohkost-Salat.

Schneller und einfacher Karotten-Salat

Ich liebe ja schnelle und einfache Rezepte! Ohne ausgefallene Zutaten, ohne viel Schnickschnack, sondern mit simplen Lebensmitteln, die man überall bekommt.

Diesen Möhrensalat mit Apfel und Walnüssen bereite ich tatsächlich schon seit Jahren regelmäßig zu. Egal ob als Beilage zur Brotzeit, als Snack für zwischendurch oder auch zum Mitnehmen (Stichwort Mealprep – einfach am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag genießen).

Und ja – Salat mit Karotten schmeckt wunderbar! Auch wenn es vielleicht nicht das klassische Salat-Rezept ist und die Kombination von Möhren und Apfel vielleicht nicht direkt naheliegend ist – es schmeckt einfach so gut!

Der leckere Karottensalat ist wirklich super schnell und einfach zubereitet (nur 10-15 Minuten). Er ist vegan, vegetarisch und glutenfrei. Ein leckerer und gesunder Rohkost-Salat.

Zutaten

Für den leckeren Möhren-Apfel-Salat brauchst du nur wenige, einfache Zutaten:

• Karotten: Möhren bilden die Basis des Salats. Einfach mit einer Reibe schnell raspeln und ab in den Salat. Du kannst die Karotten etwas gröber raspeln für mehr Biss oder etwas feiner raspeln – je nachdem, welche Konsistenz du bevorzugst.

• Apfel: Der Apfel wird ebenfalls gerieben und passt mit der Süße und der leichten Säure perfekt zu den Karotten. Am besten eine „feste“ Sorte verwenden, die sich gut raspeln lässt und nicht so schnell zerfällt bzw. zerbröselt.

• Walnüsse: Die Walnüsse verleihen dem Salat einen leichten Biss und liefern wertvolle gesunde Fettsäuren. Da die Nüsse sowieso zerkleinert werden, kannst du auch direkt den etwas billigeren Walnuss-Bruch kaufen.

• Schnittlauch: Die leichte Schärfe-Note rundet das Gericht schließlich ab. Für einen etwas intensiveren Geschmack kannst du alternativ auch Frühlingszwiebeln verwenden.

Der Salat besteht also im Prinzip nur aus 4 Grund-Zutaten. Und dazu noch Olivenöl, Zitrone (der Saft davon) und Wasser fürs Dressing, sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Wirklich total einfach, oder? :)

Zubereitung

Die Zubereitung des Möhren-Apfel-Salats ist ebenfalls super einfach:

• Die Karotten schälen und grob raspeln. Wenn deine Reibe verschiedene Einstellungen bzw. Dicken hat, so würde ich mich für die gröbere Variante entscheiden. Du kannst die Möhren aber auch fein raspeln, wenn du das bevorzugst. Nur mit der Hand schneiden (ohne Reibe) wird wahrscheinlich eher schwer!

• Den Apfel ebenfalls schälen und grob raspeln. Hier würde ich auf jeden Fall die grobe Variante wählen. Wenn man ihn sehr fein reibt kann es sein, dass eigentlich nur eine matschige Masse übrig bleibt. Dann fehlt der schöne Biss und die gute Konsistenz :( Alternativ kannst du den Apfel auch in sehr feine Stücke schneiden, Raspeln geht aber schneller.

• Die Walnüsse grob zerkleinern. Entweder in Stücke schneiden oder einfach mit den Händen zerbröseln. Den Schnittlauch waschen und in Stücke schneiden.

• Karotten, Apfel, Walnüsse und Schnittlauch in eine Schüssel geben.

• Das Olivenöl darüber geben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls darüber geben, sowie das Wasser. (Alternativ kannst du die 3 Zutaten auch separat zu einem Dressing anrühren. Das ist aber hier nicht nötig und du kannst auch alles direkt in die Schüssel geben).

• Den Salat gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Ich wünsche dir viel Freude beim Ausprobieren

deine Lisa