Leckerer Couscous-Salat mit Feta, Paprika, Tomaten und Tomatenmark-Dressing. Schnelle Zubereitung (nur 20 Minuten!), perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen. Hier gibt’s das einfache Rezept:
Schneller Couscous-Salat mit Feta
Zutaten
Salat
- 250 g Couscous
- 1 große rote Paprika
- 250 g Cherrytomaten
- 180 g Feta
- Frühlingszwiebeln
- Petersilie
Dressing
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Wasser ggf. etwas mehr
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten (meist mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen). Danach etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Den Feta in Würfel schneiden.
- Die Petersilie und die Frühlingszwiebel ebenfalls in Stücke schneiden.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen. Ggf. noch etwas mehr Wasser als angegeben verwenden.
- Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und vermengen.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Weitere Tipps zum Rezept
- Du kannst den Couscous entweder mit kochendem Wasser in einer Schüssel übergießen. Oder du erhitzt das Wasser direkt auf dem Herd in einem Topf und kippst dann den Couscous hinein.
- Verwende am besten eine kleine, feste Tomatensorte, z.B. Cherrytomaten. Diese sind aromatischer und verwässern den Salat nicht so sehr.
- Du kannst etwa einen halben bis ganzen Bund Frühlingszwiebeln rechnen. Je nachdem, wie intensiv du den Geschmack magst. Ich persönlich mag gerne viel davon :)
- Den Feta kannst du entweder mit einem Messer in Würfel schneiden oder mit den Händen zerbröseln. Bei letzterer Variante wird der Salat etwas „matschiger“ und der Geschmack verteilt sich besser, dafür sieht’s vielleicht optisch nicht so schön aus :)
- Mein Tipp für das Dressing: Einfach alle Zutaten in ein Schraubglas geben, Deckel drauf und gut schütteln.
Variationen
Das Rezept ist bewusst relativ einfach gehalten. Du kannst es natürlich noch nach deinen Vorlieben anpassen. Hier ein paar Ideen:
- Der Couscous-Salat ist vegetarisch. Wenn du den Feta-Käse und den Honig weglässt oder ersetzt, kannst du ihn ganz einfach vegan gestalten.
- Mit einer Couscous-Alternative wird er auch ganz leicht glutenfrei, z.B. mit Mais-Couscous. Oder du verwendest von vorne herein Hirse oder Quinoa, das schmeckt ebenfalls super lecker.
- Auch bei den Zutaten bist du sehr flexibel. Wie wäre es zum Beispiel mit noch etwas Gurke? Oder „echten“ Zwiebeln statt Frühlingszwiebeln? Dann wird der Geschmack noch etwas intensiver. Mein Tipp: Rote Zwiebeln passen hier besonders gut.
- Für einen besonderen Geschmack kannst du statt herkömmlichen Feta (bzw. Schafskäse) auch eingelegte Feta-Würfel verwenden. Diese sind bereits mariniert und verleihen dem Salat damit eine besondere Geschmacksnote.
- Für eine intensivere Note kannst du noch eine Knoblauchzehe ins Dressing pressen. Das passt besonders gut, wenn du das Rezept als Salat zum Grillen servierst.
Dazu passt der Salat
Du kannst den Couscous-Feta-Salat einfach als leckeres Hauptgericht genießen. Besonders praktisch bei warmen Temperaturen oder zum Mitnehmen fürs Büro oder unterwegs (Mealprep). Also perfekt für ein schnelles und leichtes Mittagessen.
Du kannst das Gericht aber auch prima als Beilagensalat genießen. Der rote Couscous-Salat passt zum Grillen, zum Buffet, auf einer Familienfeier oder einfach als Snack für zwischendurch.
Du kannst ihn auch als klassische Beilage verwenden, z.B. zu Fleisch oder Fisch. Oder einfach als Komponente einer kalten Brotzeit.
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Veröffentlicht am 08.06.2022
Sehr lecker, schnell, perfekt ❤ Super Sommeressen! 🌞
Das freut mich, lieben Dank! :)
Super leicht schnell und lecker 🤗🤗🤗
Vielen lieben Dank! :)
Super lecker! Hat uns wirklich sehr gut geschmeckt :)
Ach das freut mich, vielen Dank! :)
Der Salat ist sehr lecker und wird jetzt sicher häufiger auf den Tisch kommen.
Das freut mich, lieben Dank! :)
Ich wollte einen Couscous Salat mit einer leckeren Dressing und das passte perfekt! Schmeckt echt lecker 😋
Das freut mich, lieben Dank für deinen Kommentar! :)
Super Rezept! Hab ich schon mehrfach gemacht. Sehr erfrischend. Super lecker 😋
Ach das freut mich, vielen Dank!
Super einfach und super lecker👍
Vielen Dank :)
Lecker, schnell gemacht und ideal zum Grillen oder auch als Mealprep für die Arbeit. Ich lasse den Tomatenmark weg, weil wir das nicht so mögen, aber ansonsten tip top. I love it.
Oooh vielen Dank! Sieht toll aus!
War super lecker, auch schnell gemacht.
Bei mir gabs noch Hähnchenstreifen dazu.
Ach toll, vielen Dank – auch für das Foto!
LG Lisa