Dinkel-Karotten-Körner Brot
Ich backe sehr gerne selbst Brot. Allerdings ist es ziemlich aufwändig, ein gut schmeckendes Brot wie beim Bäcker zu erhalten. Sauerteigführung, Vorteige, lange Ruhezeiten etc. Deswegen darf es manchmal auch ein schnelles Brot sein, welches vielleicht nicht 100% klassisch wie vom Bäcker schmeckt, aber trotzdem super lecker und saftig ist. Um eben diese Saftigkeit zu erreichen, habe ich einfach mal mit Karotten herumexperimentiert. Diese werden geraspelt und unter den Teig gehoben. Je nach Feinheitsgrad der Raspel schmeckt man das Gemüse mehr oder weniger heraus, wie individuell gewünscht.
Das absolut tolle an diesem Rezept ist, dass die Zutaten nur miteinander verknetet werden müssen und der Teig sofort in den Ofen kommt. Lange Ruhezeiten fallen somit weg. (Das hängt übrigens mit dem Zucker aus dem Honig zusammen, welcher das lange Gehen des Hefeteiges überflüssig macht). Ich habe mein Lieblingsgetreide Dinkel verwendet und ein paar Samen und Körner für den besonderen Geschmack hinzugegeben. Falls ihr keine Hirseflocken im Haus habt, könnt ihr auch einfach Hafer- oder Dinkelflocken verwenden.
Herausgekommen ist ein super schnell gemachtes und lecker saftiges Brot mit leichter Karottennote.
Rezept Dinkel-Karotten-Körner-Brot:
Dinkel-Karotten-Körner Brot
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g geschrotete Leinsamen
- 50 g Hirseflocken
- 25 g gehackte Kürbiskerne
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 380 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 g geriebene Karotten
- Rapsöl zum Bestreichen
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf die Karotten miteinander verkneten. Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und mit etwas Öl glattstreichen. Der Länge nach einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. eine Stunde backen.
Notizen
Karotten nicht einzeln heraus. Die grobe Variante verleiht dem Brot eine tolle Optik und man schmeckt sie etwas mehr heraus.
Hallo Lisa,
ich habe heut dein Brot gebacken und es schmeckt super. Anstatt Hirse, habe ich grobe Haferfocken genommen, und es hat auch geklappt. Freue mich auf weitere gesunde und leckere Rezepte von dir. Danke!
Hallo Jana,
das freut mich sehr zu hören, vielen Dank!
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
backst du mit Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Ich habe das Brot heute gebacken.
Aber es ging überhaupt nicht auf.
Liebe Grüße
Ann-Katrin
Hallo Ann-Katrin,
oh nein, das tut mir leid 🙁
Hier backe ich mit Ober-/Unterhitze. Es geht nicht übermäßig auf, aber ein bisschen sollte es schon aufgehen 🙁 Ich hoffe, es hat trotzdem geschmeckt.
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
das Brot hat gut geschmeckt. Habe es jetzt aber nochmal in einer anderen Form gebacken und dann doch durchweg mit Ober- und Unterhitze und jetzt ist das Brot auch ein wenig aufgegangen und es ist mega lecker und total einfach! Und das beste daran ist, dass es nicht gehen muss!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Ann-Katrin
Da bin ich aber beruhigt 🙂 Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Nachbacken und für dein Feedback!
Liebe Grüße
Lisa
Habe das Brot heute morgen gebacken und noch warm zum Frühstück gegessen. Super einfach und sehr lecker!
Das freut mich sehr 🙂
Huhu, wie lange ist das Brot haltbar?
Danke die Auskunft!
Ich würde sagen auf jeden Fall 2-3 Tage, vermutlich länger. Du kannst auch einen Teil einfrieren, am besten schon in Stücke geschnitten, dann lässt es sich nach Bedarf auftauen 🙂
Liebe Grüße