Ich backe sehr gerne selbst Brot. Allerdings ist es ziemlich aufwändig, ein gut schmeckendes Brot wie beim Bäcker zu erhalten. Sauerteigführung, Vorteige, lange Ruhezeiten etc. Das kostet alles Zeit, die man im Alltag nicht immer hat. Deswegen darf es manchmal auch ein schnelles Brot sein, welches vielleicht nicht 100% klassisch wie vom Bäcker schmeckt, aber trotzdem super lecker und saftig ist. Um eben diese Saftigkeit zu erreichen, habe ich einfach mal mit Karotten herumexperimentiert. Herausgekommen ist dieses leckere Dinkel-Karotten-Körner-Brot.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass die Zutaten nur miteinander verknetet werden müssen und der Teig sofort in den Ofen kommt. Lange Ruhezeiten fallen somit weg! Perfekt also, wenn es mal schnell gehen muss oder man einfach keine Lust auf lange Teigführung hat 🙂
Das Brot besteht aus Dinkelvollkornmehl und steckt damit voller wertvoller Nährstoffe. Abgerundet wird das Rezept durch Leinsamen, Haferflocken und Kürbiskerne, die zusätzlich noch viele Ballaststoffe liefern. Die Karotten machen das Brot schließlich wunderbar saftig.
Dieses Rezept gehört übrigens zu den aller ersten Rezepten auf meinem Blog. Mittlerweile habe ich das Rezept leicht überarbeitet (im Wesentlichen Vollkorn- statt hellem Dinkelmehl) und das Brot noch einmal neu fotografiert – man entwickelt sich eben weiter über die Jahre 🙂 Wenn du lieber helles Dinkelmehl (Typ 630) verwenden möchtest, ist das gar kein Problem. 380ml Wasser sollten dann aber reichen.
Rezept: Dinkel-Karotten-Körner-Brot
Dinkel-Karotten-Körner-Brot
Zutaten
- 400 g Dinkelmehlvollkornmehl
- 50 g geschrotete Leinsamen
- 50 g Haferflocken
- 25 g gehackte Kürbiskerne
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Honig
- 400 ml Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150 g geraspelte Karotten
- Rapsöl zum Bestreichen
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf die Karotten miteinander verkneten (am besten mit der Küchenmaschine bzw. Knethaken). Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben.
- Den Teig in eine kleine gefettete Kastenform füllen und mit etwas Öl glattstreichen. Der Länge nach einschneiden.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 70 Minuten backen.
Notizen
Wenn du das Dinkel-Karotten-Körner-Brot ausprobiert hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung hier auf dem Blog freuen 🙂 Gerne kannst du auch auf Instagram ein Foto unter dem Hashtag #dinkelundbeeren teilen.
Hallo Lisa,
ich habe heut dein Brot gebacken und es schmeckt super. Anstatt Hirse, habe ich grobe Haferfocken genommen, und es hat auch geklappt. Freue mich auf weitere gesunde und leckere Rezepte von dir. Danke!
Hallo Jana,
das freut mich sehr zu hören, vielen Dank!
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
backst du mit Umluft oder Ober-/Unterhitze?
Ich habe das Brot heute gebacken.
Aber es ging überhaupt nicht auf.
Liebe Grüße
Ann-Katrin
Hallo Ann-Katrin,
oh nein, das tut mir leid 🙁
Hier backe ich mit Ober-/Unterhitze. Es geht nicht übermäßig auf, aber ein bisschen sollte es schon aufgehen 🙁 Ich hoffe, es hat trotzdem geschmeckt.
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
das Brot hat gut geschmeckt. Habe es jetzt aber nochmal in einer anderen Form gebacken und dann doch durchweg mit Ober- und Unterhitze und jetzt ist das Brot auch ein wenig aufgegangen und es ist mega lecker und total einfach! Und das beste daran ist, dass es nicht gehen muss!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Ann-Katrin
Da bin ich aber beruhigt 🙂 Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Vielen Dank fürs Nachbacken und für dein Feedback!
Liebe Grüße
Lisa
Habe das Brot heute morgen gebacken und noch warm zum Frühstück gegessen. Super einfach und sehr lecker!
Das freut mich sehr 🙂
Huhu, wie lange ist das Brot haltbar?
Danke die Auskunft!
Ich würde sagen auf jeden Fall 2-3 Tage, vermutlich länger. Du kannst auch einen Teil einfrieren, am besten schon in Stücke geschnitten, dann lässt es sich nach Bedarf auftauen 🙂
Liebe Grüße