Diese herzhafte Galette mit grünem Spargel und Tomaten ist optisch ein echter Hingucker! Sie ist schnell und einfach gemacht, vegetarisch, gesund und wahnsinnig lecker!
Herzhafte Galette mit grünem Spargel
Einfaches Rezept für eine gesunde Spargel-Galette mit Dinkelmehl, grünem Spargel, Tomaten und körnigem Frischkäse
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Portionen: Portionen
Zutaten
Teig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Dinkelmehl (Type 630)
- 60 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Backpulver glatt gestrichen
- 1/2 TL Salz
Füllung
- 200 g körniger Frischkäse
- 1 TL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Frühlingszwiebeln
- 250 g grüner Spargel
- 150 g Cherry-Tomaten
- 2 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zutaten für den Teig verkneten und auf einem Backblech (mit Backpapier) ausrollen.
- Den körnigen Frischkäse mit dem Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen. Dabei am Rand ein wenig Platz lassen (damit der Teig später umgeklappt werden kann). Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und auf dem Hüttenkäse verteilen.
- Den Spargel in Stücke schneiden und die Tomaten halbieren. Den körnigen Frischkäse damit belegen. Zum Schluss die Pinienkerne darüber streuen.
- Den Rand rundherum umklappen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
Notizen
Falls der Teig zu klebrig sein sollte, kannst du noch ein wenig mehr Mehl hinzufügen. Er sollte sich gut kneten und ohne zu kleben ausrollen lassen.
Die angegebene Menge reicht für 4 kleine Portionen. Dazu passt z.B. ein Salat. Für größere Portionen reicht die Galette ansonsten für weniger :)
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 407kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 15g | Fett: 20g | davon gesättigte Fettsäuren: 3.2g | Ballaststoffe: 5.2g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps zum Rezept
- Achte beim Spargel darauf, möglichst gleichmäßig dicke Stangen zu besorgen. Dünnere Spargelstangen passen hier besser als sehr dicke Exemplare.
- Verwende bei den Tomaten wirklich kleine, feste Sorten, wie z.B. Cherrytomaten. Diese sehen nicht nur optisch besser aus, sondern verwässern auch den Teig nicht.
- Der Teig ist relativ feucht, sollte aber geschmeidig und gut auszurollen sein. Falls er zu klebrig ist, kannst du noch ein klein wenig Mehl einarbeiten.
- Zum Ausrollen kannst du den Teig entweder auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und dann vorsichtig mit einem Kuchenheber* aufs Blech heben.
- Oder du kannst ihn direkt auf dem Blech ausrollen. Dazu ist es aber hilfreich, wenn du eine zweite Person hast, die das Backpapier festhalten kann :)
- Wie immer gilt: Die genaue Backzeit kann je nach Ofen-Modell, Größe der Spargelstücke, gewünschter Knusprigkeit etc. auch etwas variieren.
- Direkt nach dem Backen kann es sein, dass sich relativ viel Flüssigkeit in der Galette angesammelt hat. Einfach noch kurz stehen lassen, dann verdampft es noch ein wenig.
- Die Spargel-Tomaten-Galette schmeckt am besten warm. Du kannst sie z.B. zu einem Salat servieren. Aber du kannst auch die Reste aufheben und kalt genießen.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Fantastisch! Ich habe weißen Spargel genommen, weil es keinen grünen hab, noch ein bisschen Parmesan auf den Käse gemacht und auf die fertige Galette frische Wildkräuter und -blüten. Ein Traum, sehr sehr lecker! Ach ja, 100 ml Wasser war bei mir ein bisschen viel, da musste ich noch eine Handvoll Mehl dazu, damit es ein verarbeitbarer Teig wurde.
Vielen Dank für das tolle Rezept, lG
Katja
Vielen Dank das freut mich sehr :) und auch danke für den Hinweis mit dem Wasser!
Total lecker und leicht gemacht????
Ich habe einen Teil Leinmehl verwendet.
Deine Rezeptideen fürs Frühstück sind bisher auch alle richtig lecker gewesen.
Das freut mich sehr, vielen Dank. Tolle Idee mit dem Leinmehl!
Super lecker, schnell und einfach! Habe je 75g frisch gemahlenen Dinkel und Buchweizen verwendet. Schnittlauch zugefügt und nach dem Backen mit ein wenig Parmesan bestreut. Ein Traum!!
Das freut mich sehr – vielen Dank. Tolle Idee mit dem Buchweizen!
Super lecker das Rezept. Habe den Belag ein klein wenig verändert: habe weißen Spargel, und rote Zwiebel verwendet. Statt Frischkäse, habe ich selbstgemachtes Paprikamark darauf verteilt. Der Teig ist echt easy und genial, genau in dieser Zusammenstellung. Dankeschön ????????
Ach das freut mich sehr :) Tolle Idee mit dem weißen Spargel und dem Paprikamark, das klingt sehr lecker.
Liebe Grüße
Super leckeres Rezept. Habe es gestern Abend gemacht und es war ein voller Erfolg. Hatte keine Pinienkerne also habe ich Sonnenblumenkerne verwendet.
Kann man den Teig eigentlich auch einfrieren?
Würde gerne fünf Sterne geben, leider funktioniert die Internetseite nicht richtig und lässt mich nur einen Stern geben deshalb habe ich keine Bewertung abgegeben.
Liebe Grüße aus Kalifornien :)
Vielen Dank für deinen Kommentar – das freut mich :)
Das mit dem Einfrieren ist eine gute Idee, ich habe es aber noch nie probiert… Ich könnte mir vorstellen, dass es von der Konsistenz her dann etwas schwierig wird (also den Teig dann in die Form bekommen), aber grundsätzlich spricht eigentlich nichts dagegen.
LG Lisa
Okay prima. Vielen Dank. Ich werde es mal probieren und lasse dich wissen, ob es geklappt hat. Bis bald ???????? ????
Das Rezept ist wirklich super ???? ich habe heute stuckige Tomaten, Spinat und feta drauf, war auch super lecker ????
Das freut mich sehr :)
Hallo,
ich habe und mag kein Rapsöl. Welche Alternative habe ich bei deinem Galette?
Beste Grüße
Anha
Hallo Anja,
ich denke, dass es mit Olivenöl vom Geschmack her genauso gehen müsste :)
Liebe Grüße
Lisa
War wirklich super lecker. Hat mir am nächsten Tag sogar nochmal besser geschmeckt :)
Ach das freut mich total! :) Lieben Dank
Immer noch eins meiner Lieblingsrezepte ❤ Das ganze Jahr über mit was gerade Saison hat. Heute mal mit Auberginen statt Spargel, auch super 👍🏻
Hat es einen besonderen Grund, dass du das Rapsöl im Teig gegen Olivenöl ausgetauscht hast?
Sehr lecker! Wir machen diese Galette bestimmt noch mehrmals!
Oh das freut mich total!
Lieben Dank für deinen Kommentar!
LG Lisa
Das Rezept ist super! Schmeckt hervorragend. Mache ich heute schon zum zweiten Mal. Habe auch noch Parmesan drüber gestreut.
Oh vielen lieben Dank! :)