Chinakohl-Salat mit Mandarinen und Apfel

Dieser einfache Chinakohl-Salat mit Mandarinen, Apfel und Joghurt-Dressing schmeckt herrlich fruchtig und unglaublich lecker. Er ist schnell gemacht und perfekt als kleiner Beilagensalat.

Das macht diesen Chinakohl-Salat so besonders

Chinakohl als Salat zubereiten? Das geht ganz einfach und schmeckt super lecker. Dieses Rezept ist super simpel und doch ganz besonders:

• schnelle Zubereitung mit wenigen, einfachen Zutaten

• schmeckt wunderbar fruchtig und herzhaft zugleich – eine geniale Geschmackskombination

• knackig frisch und dennoch mit cremiger Konsistenz

• vegetarisch, glutenfrei und gesund

• perfekt als Beilagensalat zum Hauptgericht, als Vorspeise, als Partysalat oder zum Grillen

Zutaten

Für das einfache Rezept mit Chinakohl brauchst du nur wenige, simple Zutaten. Hier ein paar Tipps dazu:

• Chinakohl: Logischerweise die Hauptzutat im Salat. Verwende einen handelsüblichen, eher kleinen Kopf. Hauptsache, er ist schon frisch und knackig und noch nicht welk. Ob er dann etwas größer oder kleiner ist, ist hier im Rezept nicht so ausschlaggebend.

• Apfel: Die süße Note fügt sich perfekt in das Gericht ein. Du musst ihn nicht schälen und kannst ihn direkt mit Schale in kleine Stücke schneiden.

• Mandarinen: Mandarinen aus der Dose verleihen dem Salat den fruchtigen und ganz besonderen Geschmack. Einfach eine handelsübliche Dose verwenden, manchmal auch als Mandarin-Orangen bezeichnet. Wenn du ungezuckerte (im eigenen Saft) bekommst ist das prima, ansonsten geht die Welt auch nicht unter :)

• Frühlingszwiebeln: Der intensive und herzhafte Geschmack der Frühlings- bzw. Lauchzwiebeln passt perfekt zu den restlichen Zutaten! Eine genaue Mengenangabe ist hier schwierig, du kannst aber ruhig reichlich verwenden. Das kann je nach Größe ein halber bis ein ganzer Bund sein.

Und dazu noch ein einfaches Joghurt-Dressing mit Öl, Essig und etwas Saft der Mandarinen.

Zubereitung

Der Chinakohl-Mandarinen-Salat ist wirklich total schnell und einfach zuzubereiten. Unkompliziert und ohne Schnickschnack.

Hier findest du die ausführliche Anleitung mit den einzelnen Zubereitungsschritten. Weiter unten in der Rezept-Karte gibt’s dann das komprimierte Rezept inkl. schöner Druckversion.

Zunächst bereiten wir den Chinakohl-Kopf zu. Dazu kannst du die äußeren Blätter entfernen und den Kohl dann halbieren.

Tipp: Am besten den Strunk zunächst noch dran lassen, dann fällt der Chinakohl nicht direkt auseinander.

Jede Hälfte von einer Seite her läng mehrmals einschneiden und dann quer in Stücke schneiden. Auf dem Foto siehst du etwas besser, wie es gemeint ist. Den Strunk am Schluss dann logischerweise entfernen.

Du kannst den Chinakohl auch in Streifen schneiden. Zum Essen finde ich kleinere, mundgerechte Stücke allerdings angenehmer.

Nun bereiten wir die restlichen Zutaten für den Salat vor:

Den Apfel waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Schälen ist nicht extra notwendig.

Die Mandarinen aus der Dose in ein Sieb abgießen (dabei unbedingt etwas vom Saft für das Dressing aufheben!), etwas abtropfen lassen und dann nochmal klein schneiden. Also zum Beispiel halbieren oder jedes Stück in 3 Teile schneiden.

Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe bzw. Stücke schneiden.

Jetzt rühren wir noch schnell das Dressing aus den restlichen Zutaten an. Dafür einfach Naturjoghurt, Olivenöl, Saft aus der Mandarinendose, Essig, Wasser und Senf in ein Gefäß geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einem cremigen Dressing vermischen.

Chinakohl, Apfel, Mandarinen und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut verrühren und vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach kannst du den herzhaften Chinakohlsalat noch einmal abschmecken, wenn du magst.

Rezept-Variationen

Der Chinakohl-Apfel-Mandarinen-Salat ist super simpel und doch perfekt in der dieser Kombination! Hier sind noch ein paar kleine Ideen, wie du das Rezept nach deinen Vorlieben variieren kannst:

• Statt Mandarinen aus der Dose kannst du auch „echte“ Mandarinen verwenden (s. FAQs). Auch eine klein geschnittene Orange ist eine Option (dann wird’s etwas weniger fruchtig und saftig und ein klein wenig saurer).

• Alternativ kannst du auch etwas Ananas aus der Dose verwenden. Das ergibt dann einen ganz anderen Geschmack, der aber auch sehr fruchtig ist und gut mit den restlichen Zutaten harmoniert.

• Als zusätzliche Zutat kannst du noch etwas klein geschnittene oder zerbröselte Walnüsse unter den Salat heben. Oder alternativ am Schluss darüber streuen.

• Klassischerweise wird die Chinakohl-Salatsoße mit Schmand zubereitet. Ich habe mich hier bewusst für eine leichtere Variante mit Joghurt entschieden. Natürlich kannst du das Dressing aber auch etwas gehaltvoller gestalten.

• Statt der Frühlingszwiebeln kannst du auch eine normale Zwiebel verwenden. Dann wird der Geschmack nochmal viel intensiver. Von der Farbe und vom Geschmack her passen Frühlingszwiebeln aber am besten. Mit Schnittlauch würde es milder, man würde aber nie diese schöne, intensive Würze hinbekommen.

Das passt zum Chinakohl-Salat

Du kannst den leckeren Chinakohlsalat mit Joghurtdressing im Prinzip zu sämtlichen Gerichten oder einfach zur Brotzeit als Beilagensalat oder Vorspeise genießen.

Besonders gut passt der fruchtige Salat auch zum Grillen, als Partysalat, fürs Buffet oder auch zum Picknick. Besonders praktisch ist, dass er sich schnell und einfach auch für viele Personen vorbereiten lässt. Je nach Gruppengröße kannst du auch direkt die doppelte Menge des Rezepts (also dann für 16 kleine Portionen) vorbereiten.

Als direkte Beilage passt der Chinakohlsalat zum Beispiel zu Fleisch oder Fisch.

Häufige Fragen zum Chinakohlsalat-Rezept

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