Dieser Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta ist schnell und einfach gemacht, gesund und super lecker. Perfekt als leichter Beilagensalat, zur Brotzeit, zum Grillen oder zum Mitnehmen.
Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta
Zutaten
- 500 g Zucchini Netto-Gewicht
- 250 g Cherrytomaten
- 1 P. Feta
- Frühlingszwiebeln
- Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Condimento bianco
- 1 TL Honig
- Oregano getrocknet
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren (ggf. mehrmals der Länge nach teilen - je nach Größe). In Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini daran anbraten, sodass sie weicher werden, aber noch etwas bissfest sind. Während des Anbratens kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In eine Schüssel geben und ein wenig abkühlen lassen.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und das Basilikum klein zupfen.
- Tomaten, Feta, Frühlingszwiebeln und Basilikum in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Honig und Essig darüber geben. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Falls nötig noch etwas mehr Flüssigkeit (Wasser oder Öl) dazugeben.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
Das Zucchini-Salat Rezept ist ja wirklich ganz einfach. Hier gibt’s noch ein paar zusätzliche Tipps, falls du mehr Details brauchst:
- Ich habe gelbe und grüne Zucchini verwendet, das macht optisch nochmal mehr her. Verwende einfach die Sorte, die du da hast.
- Die Zucchini sollten so weit angebraten werden, dass sie leicht weich, aber immer noch etwas bissfest sind. Sonst wird der Salat später zu matschig. Sie dürfen aber ruhig scharf angebraten werden, damit sie ein schönes Röstaroma bekommen.
- Vielleicht erscheint es beim Anbraten zunächst etwas viel Öl. Das ist aber Absicht, später kommt kein extra Öl mehr ans Dressing :)
- Verwende am besten Cherrytomaten oder andere, kleinere und festere Sorten. Diese sind aromatischer vom Geschmack her und verwässern den Salat nicht so sehr.
- Die Feta-Würfel kannst du auch schon zu den Zucchini geben, wenn die diese noch etwas wärmer sind. Dann schmilzt der Käse leicht und nimmt noch mehr den Geschmack von Öl und Gewürzen auf.
- Anstelle von Feta kannst du auch Mozzarella verwenden – ebenfalls sehr lecker.
- Falls dir der Salat zu trocken erscheint, kannst du beim Abschmecken auch nochmal etwas Flüssigkeit (Öl und/oder Wasser) hinzufügen, eigentlich sollte es aber reichen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zucchini-Salat schmeckt frisch super lecker. Nach Belieben direkt lauwarm genießen oder kurz etwas abkühlen lassen.
Du kannst ihn aber auch aufbewahren bzw. direkt im Voraus vorbereiten.
Für einen Grillabend würde ich empfehlen, den Salat nachmittags vorzubereiten.
Wenn du Reste aufheben möchtest, halten sie sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen.
Mehr Zucchini-Rezepte
Suchst du noch mehr Ideen zur Zucchini-Verwertung? Wie wäre es hiermit:
Als Ernährungswissenschaftlerin liebe ich gesunde und abwechslungsreiche Salate. Stöbere gerne auch durch alle meine Salatrezepte, dort findest du über 60 leckere und einfache Ideen.
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Veröffentlicht am 15.08.2022
Der Salat schmeckt sehr lecker.
Das freut mich, vielen Dank! :)
Ganz hervorragend 👍👍👍
Freut mich, vielen Dank! :)
Der Salat ist richtig gut! Tolles Rezept
Oh vielen Dank! :)
Das Rezept ist absolute Spitze. Der Salat ist frisch, lecker und macht außerdem noch satt. Gibt es jetzt öfter bei uns 😋
Ach das freut mich 🥰 Vielen Dank!
Richtig lecker und schnell gemacht. So schnell heizt der Mann seinen Grill nicht vor :-)
Hihi sehr coole Zeitbeschreibung 😃 Vielen Dank!
sehr fein, schönes Rezept
Vielen Dank!
Während meine Frau gearbeitet hat, habe ich unter dem Stichwort „Salat mit Zucchini“ Dein Rezept gefunden und den Salat zubereitet. Meine Frau war begeistert. Uns beiden hat der Salat super geschmeckt – sogar ohne Zugabe von Condimenta Bianco. Damit landet Dein tolles Rezept in unserem Rezept-Ordner.
Danke!!!
Ach das freut mich sehr, vielen Dank!
Sehr lecker! Hat mich wirklich überrascht weil es so einfach ist und dann doch eine Geschmacksexplosion! Ich werde es heute mal mit Pasta kombinieren um ein Hauptgericht draus zu machen ☺️
Oh vielen Dank, das freut mich!
Bei der Menge an Zucchini, die man von all den fleißigen Hobbygärtnern geschenkt bekommt, ist man für jedes Rezept dankbar.
Dein Salat ist sehr lecker und ruckzuck zubereitet. Vielen Dank!
Ach vielen Dank!