Hirse-Salat mit Brokkoli und Kichererbsen
Einfaches Rezept für einen gesunden Hirse-Salat mit Brokkoli, Feta, Kichererbsen, Pekannüssen und Cranberries.
Portionen:
Zutaten
- 200 g Hirse*
- 1 Kopf Brokkoli ca. 250-300g netto
- 1 Glas Kichererbsen (Glas)
- 180 g Feta
- 40 g Cranberries getrocknet
- 40 g Pekannüsse
- 50 g Joghurt
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Wasser
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Curry
- Salz, Pfeffer
- Zimt
Zubereitung
- Die Hirse waschen und nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen.
- Den Brokkoli waschen, in Röschen zupfen und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Danach abgießen und kalt abschrecken.
- Die Kichererbsen abgießen, den Feta in Würfel schneiden, die Nüsse ggf. zerkleinern.
- Die Hirse, den Brokkoli, die Kichererbsen, den Feta, die Cranberries und die Pekannüsse in eine Schüssel geben und vermengen.
- Joghurt, Rapsöl und Wasser darüber geben und wieder gut vermengen.
- Kräftig mit den Gewürzen abschmecken (Zimt dabei eher sparsam dosieren).
Notizen
Falls der Salat die Flüssigkeit schnell aufsaugt, kannst du auch noch etwas mehr Joghurt, Öl oder Wasser dazugeben.
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