Ofenkartoffeln mit Lachs und grünem Spargel

Eine ganze Mahlzeit vom Blech: Kartoffeln mit Lachs und grünem Spargel aus dem Ofen. Einfach gemacht und soo lecker!

Ich liebe ja One Blech Rezepte: Alle Zutaten auf ein Blech und ab in den Ofen!

Dieses geniale Gericht ist perfekt für die Spargelsaison:

Die Kombination aus Kartoffeln, Lachs, grünem Spargel, Tomaten, Feta und Walnüssen schmeckt unglaublich lecker und ist auch optisch ein richtiges Highlight!

Zutaten

Für das Rezept brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

• Kartoffeln: Verwende eine festkochende oder vorwiegend festkochende Sorte. Am besten sind etwas kleinere Kartoffeln, die sich gut in Spalten schneiden lassen. Da wir die Schale mitessen, sollte diese halbwegs gut aussehen (ohne viele dunkle Stellen etc.)

• Grüner Spargel: Verwende möglichst frischen und knackigen Spargel. Ob dieser eher dünn oder dick ist, ist hier nicht so ausschlaggebend, kann aber natürlich die Garzeit beeinflussen.

• Lachs: Das Rezept ist auf TK-Lachs ausgelegt, den wir leicht antauen lassen. Du kannst aber natürlich auch frisches Lachsfilet verwenden. Dann wird er einfach schneller gar.

• Tomaten: Verwende am besten eine kleine, feste Sorte (z.B. Cherrytomaten), damit die Zutaten auf dem Blech nicht komplett verwässern.

• Feta: Verwende Feta, Schafskäse, Hirtenkäse, … was du gerne magst.

• Walnüsse: Da wir die Nüsse sowieso zerkleinern, kannst du auch direkt den etwas günstigeren Walnussbruch verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Auch wenn der Lachs mit Spargel und Kartoffeln aus dem Ofen eigentlich total einfach ist, gibt’s hier noch ein paar Tipps, damit dir das Rezept besonders gut gelingt:

• Schneide die Kartoffeln in kleine Spalten oder Stücke. Nicht zu groß, damit sie in der angegebenen Zeit auch wirklich gar werden.

• So in etwa sehen die Zutaten aus, bevor du das Blech jeweils in den Ofen schiebst:

• Generell ist die genaue Garzeit hier von der gewünschten Bräune und der Größe der Kartoffel- und Spargelstücke abhängig. Sie kann durchaus auch etwas höher liegen als hier angegebenen.

• Sind die Zutaten am Schluss gar, aber dir fehlt noch ein bisschen Bräune, kannst du auch noch kurz die Grillfunktion im Backofen dazuschalten.

• Das Rezept ist als eigenständiges Hauptgericht konzipiert.

• Falls es dir zu trocken erscheint, kannst du auch noch eine Soße oder einen Dip dazu servieren, z.B. Kräuterquark.

• Die Menge wirkt auf den ersten Blick vielleicht etwas wenig für 4 Personen, sollte aber dennoch gut satt machen :) Im Zweifelsfall einfach ein paar mehr Kartoffeln backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Am besten schmecken die Ofenkartoffeln mit Lachs und Spargel frisch zubereitet.

Natürlich kannst du Reste auch gut aufbewahren. Lasse sie dazu zügig abkühlen und lagere sie in einer dicht verschlossenen Dose im Kühlschrank.

Die Reste sind etwa 2 Tage haltbar und lassen sich bequem wieder erwärmen.

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Und nun viel Spaß mit dem Rezept: