Lust auf ein schnelles und gesundes Gericht mit grünem Spargel? Dann sieh dir unbedingt das leckere Rezept für diese Nudelpfanne mit Lachs und grünem Spargel an!

Nudelpfanne Lachs grüner Spargel Champignons

Na, bist du auch so ein Spargel-Fan? Ich liebe ja grünen Spargel! Das bunte Stangengemüse ist ruck zuck zubereitet und ist somit perfekt für schnelle und leckere Rezepte. Im Gegensatz zu weißem Spargel entfällt ja das Schälen, was ich als großen Vorteil sehe 😀 Aber mir persönlich schmeckt der grüne Spargel auch einfach viel besser. Deswegen wird in der Spargel-Saison hier immer fleißig damit gekocht. Am liebsten natürlich schnelle und gesunde Rezepte – so wie hier.

Die gesunde Nudelpfanne ist wirklich super schnell und einfach zuzubereiten:

  • Die (Vollkorn-)Nudeln nach Packungsanleitung kochen
  • Spargel, Lachs und Champignons in einer Pfanne anbraten
  • Soja-Cuisine aufgießen und einköcheln lassen
  • mit der Pasta vermengen und abschmecken

Fertig in nur 20 Minuten und sooo lecker!

Nudel-Pfanne Lachs grüner Spargel schnell gesund

Ich habe für das Rezept Dinkel-Nudeln verwendet. Du kannst natürlich die Nudelsorte verwenden, die dir am besten schmeckt. Vollkorn-Nudeln liefern viele wertvolle Ballaststoffe. Falls dir Vollkorn nicht so gut schmeckt, kannst du beispielsweise auch halb – halb Vollkorn- und helle Nudeln verwenden.

Die Nudelpfanne mit Lachs und grünem Spargel steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Der hohe Gemüse-Anteil liefert wertvolle Ballaststoffe und Vitamine. Der Lachs hat einen hohen Anteil gesunder Omega-3-Fettsäuren. Wenn du Vollkorn-Nudeln verwendest, liegt der Ballaststoffanteil nochmal höher. Das Gericht sättigt lange und wirkt der Blutzuckerachterbahn entgegen. So macht gesunde Ernährung Spaß 🙂

Pasta Lachs grüner Spargel Champignons

Die Spargel-Lachs-Pasta ist

  • schnell (nur 20 Minuten) und einfach
  • ballaststoffreich
  • gesund
  • super lecker!

So, nun will ich dich aber nicht mehr länger hinhalten – hier kommt das Rezept:

Rezept: Nudelpfanne mit Lachs und grünem Spargel

Nudelpfanne Lachs grüner Spargel Champignons

Nudelpfanne mit Lachs und grünem Spargel

Einfaches und schnelles Rezept für eine gesunde Nudelpfanne mit Lachs, grünem Spargel und Champignons
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Gericht: Hauptgericht
Ernährungsweise: pescetarisch
Arbeitszeit: 20 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

  • 100 g Dinkel-(Vollkorn-)Nudeln
  • 250 g Grüner Spargel
  • 200 g Lachs
  • 150 g Champignons
  • 1 EL Rapsöl
  • 150 ml Soja-Cuisine*
  • 50 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • (Falls du TK-Lachs verwendest: Vorher auftauen lassen)
  • Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Den Spargel waschen und schneiden und einer Pfanne im Rapsöl anbraten.
  • Den Lachs in Würfel schneiden und die Champignons in Stücke schneiden. Beides in die Pfanne dazugeben und kurz mit anbraten.
  • Wenn der Lachs von allen Seiten hell ist, die Flüssigkeit dazugeben. Ohne Deckel einköcheln lassen (die Flüssigkeit darf ruhig noch ein wenig verdampfen).
  • Die Nudeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ggf. noch kurz weiter einköcheln lassen, falls noch zu viel Flüssigkeit vorhanden ist oder das Gemüse noch nicht vollkommen gar ist.

Nährwerte p.P.

Calories: 645kcalCarbohydrates: 43gProtein: 33gFat: 35gSaturated Fat: 5.5gFiber: 10.4g
Rezept von: Lisa Nentwich
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Lachs Spargel Nudelpfanne Pasta Rezept schnell gesund

Viel Freude beim Ausprobieren

deine Lisa

PS: Lust auf noch mehr gesunde Rezepte mit grünem Spargel? Wie wäre es da mit dieser schnellen Gnocchi-Pfanne mit grünem Spargel? Oder dieser Vollkorn-Quiche? Oder schau direkt mal auf meiner Übersichtsseite für Gesunde Spargel-Rezepte vorbei.