Ofenkartoffeln mit Lachs und grünem Spargel
Einfaches Rezept für ein leckeres One Blech Rezept mit Kartoffeln, Lachs, grünem Spargel, Tomaten, Walnüssen und Feta aus dem Ofen.
Portionen:
Zutaten
- 800 g Kartoffeln mit Schale
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Lachs (TK)
- 200 g Cherrytomaten
- 60 g Walnüsse
- 180 g Feta
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln gut waschen und in kleine Spalten bzw. Stücke schneiden. Den Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in den Ofen schieben. Zunächst für 25 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Den Lachs ein wenig antauen lassen und in Würfel schneiden. Die Tomaten halbieren. Beides in der Schüssel, in der du Kartoffeln und Spargel mariniert hast, in den Ölresten schwenken. Die Walnüsse grob zerbrechen. Den Feta bereit legen.
- Nach 25 Minuten das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. Lachs und Tomaten auf dem Blech verteilen, die Walnüsse darüber streuen und den Feta darüber bröseln.
- Weitere ca. 30 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräune und Größe der Gemüsestücke kann die Zeit auch durchaus etwas länger sein.
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