Kartoffel-Brokkoli-Curry

Dieses Kartoffel-Brokkoli-Curry mit Kokosmilch und Kichererbsen ist schnell gemacht. Einfache Zutaten, simple Zubereitung, vegan, gesund und so lecker!

Ich liebe wärmende Curry-Gerichte! Hier findest du eine ganz einfache, aber unglaublich leckere Variante mit der genialen Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli.

Dieses Gericht hat nicht nur jedem in unserer Familie geschmeckt, sondern ist auch bei meinen Blog-Lesern sehr beliebt :)

Hier im Blogpost findest du zunächst jede Menge Infos und Tipps zum Rezept, weiter unten dann das konkrete Rezept inkl. Mengenangaben. Du brauchst keine Details? Dann springe gerne direkt zur Rezeptkarte.

Zutaten

Für das Brokkoli-Kartoffel-Curry brauchst du nur wenige, einfache Zutaten. Die Hauptzutaten sind:

• Kartoffeln: Bilden die Basis des Gerichts. Je nachdem, welche Konsistenz du bevorzugst, kannst du festkochende oder mehligkochende Kartoffeln verwenden. Festkochende Kartoffeln bleiben fester und haben etwas mehr Biss, während Mehligkochende das Curry deutlich sämiger machen (dann sieht es optisch vielleicht etwas „matschiger“ aus, schmeckt aber super lecker!).

• Brokkoli: Die zweite Hauptzutat. Das Kreuzblütengewächs enthält einiges an Vitamin C, außerdem Betacarotin und weitere wertvolle Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Eine rundum gesunde Zutat, die außerdem auch eine tolle farbliche Komponente liefert. Das Auge isst eben doch mit :)

• Kokosmilch: Macht das Curry herrlich cremig und harmoniert einfach prima als Curryzutat.

• Kichererbsen: Kichererbsen aus der Dose (oder dem Glas) liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Tipp: Falls du Kichererbsen nicht so gut verträgst, kannst du sie vorher schälen (auch wenn das sehr aufwändig ist :) ).

Tipps zur Zubereitung

• Die Kartoffelstücke sollten logischerweise etwa gleich groß sein. Die Größe der Brokkolistücke kannst du etwas kleiner gestalten, sodass alles gleichmäßig gar wird und es optisch zueinander passt. Hier siehst du, wie groß meine Stücke ungefähr waren:

• Falls du dir unsicher bist, wie scharf deine Currypaste ist, kannst du diese erst einmal vorsichtig dosieren. Dann ggf. nochmal nachjustieren, denn die Currypaste verleiht dem Gericht einen besonders aromatischen Geschmack.

• Ebenso empfiehlt es sich, das Kartoffel-Brokkoli-Curry mit Kokosmilch wirklich kräftig zu würzen :)

• Das Rezept ist als eigenständiges Gericht konzipiert. Du kannst aber z.B. etwas Baguette oder Fladenbrot dazu servieren – sehr lecker!

Rezept-Variationen

Das Grundrezept für das Kartoffel-Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist bewusst sehr einfach gehalten. Du kannst es nach Belieben noch verfeinern oder einzelne Zutaten variieren. Hier ein paar Ideen:

• Gewürze: Schmecke das Curry ruhig kräftig mit Gewürzen ab, um einen aromatischen Geschmack hinzubekommen. Neben Salz und Pfeffer eignen sich z.B. gut: Paprikapulver, Chillipulver, Currypulver, Ingwerpulver (natürlich auch frisch!).

• Kräuter: Du kannst das Brokkoli-Curry noch mit Kräutern deiner Wahl verfeinern, z.B. Petersilie oder Koriander.

• Linsen: Statt Kichererbsen kannst du auch Linsen (rote oder gelbe) verwenden. Die Zubereitung ist dann ähnlich wie in diesem Blumenkohl-Kartoffel-Curry (die Linsen müssen aber grundsätzlich etwas länger mitkochen als die Kichererbsen).

• Reis als Beilage: Das Rezept ist eigentlich als eigenständiges Gericht konzipiert, d.h. du brauchst keinen Reis o.ä. dazu. Natürlich kannst du das aber trotzdem so machen :) Dann reichen die angegebenen Mengen für mehr Portionen und ggf. macht ein wenig mehr Flüssigkeit Sinn.

Und nun viel Freude mit dem Rezept:

Noch mehr gesunde wärmende Gerichte

Kürbis-Linsen-Curry mit Spinat

Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Kartoffel-Wirsing-Eintopf mit Quinoa

Süßkartoffel-Linsen-Suppe