Der Januar steht ganz im Zeichen unserer großen gemeinsamen Zuckerfrei Challenge. Ich selbst bin natürlich auch dabei und so verzichte ich seit einigen Tagen wieder fleißig auf Zucker. Klar, dass da leckere zuckerfreie Rezepte nicht fehlen dürfen! Dieses Mal wollte ich sogar ein Rezept entwickeln, welches komplett ohne Zuckeralternativen auskommt. So habe ich mich an Dinkel-Haselnuss-Waffel ohne Zucker probiert. Ich muss gestehen, ich war skeptisch, ob das funktionieren würde. Aber umso begeisterter war ich vom Ergebnis 🙂
Die Dinkel-Haselnuss-Waffeln liefern dank des Vollkornmehls und der Nüsse viele wertvolle Ballaststoffe. Sie machen lange satt und lassen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Keine Blutzuckerachterbahn wie bei herkömmlichen Waffeln mit viel Zucker. Also ein tolles Rezept für ein gesundes Frühstück oder Dessert.
Die Waffeln kommen grundsätzlich komplett ohne Zuckerzusatz aus. Wenn man wenig Zucker gewöhnt ist und die Waffeln zusammen mit Obst serviert, sollte das gut ausreichen. Je nach persönlichem Süßeempfinden kannst du natürlich auch ein wenig Kokosblütenzucker o.ä. hinzufügen, die Waffeln sollen wir ja schließlich schmecken 🙂 Ein kleiner Löffel Zuckeralternative ist immer noch besser als die hohen Mengen an Zucker in klassischen Waffel-Rezepten.
Die Vollkorn.Waffeln passen gut zu Apfelkompott bzw. -mus (natürlich ohne zugesetzten Zucker 😉 ). Aber auch Beeren, Birnen, Kirschen oder anderes Obst passen wunderbar zu den Waffeln.
Rezept: Dinkel-Haselnuss-Waffeln ohne Zucker
Dinkel-Haselnuss-Waffeln
Zutaten
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Ei
- 120 ml Milch
- 1 TL Rapsöl
- 1 Prise Salz
- n.B. Zimt
- 1 TL Kokosblütenzucker* optional
- Öl für das Waffeleisen
Anleitungen
- Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und kurz stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einpinseln.
- Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken.
Notizen
Wenn du die Dinkel-Haselnuss-Waffeln ausprobiert hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung hier auf der Seite freuen.
Gerne kannst du auch ein Foto auf Instagram unter dem Hashtag #dinkelundbeeren teilen.
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Mit süßem Belag (ich hatte Beeren und Apfel-Mango-Mark) sind die Waffeln absolut zu empfehlen. Natürlich schmecken Sie nicht so süß wie normale Waffeln, aber das braucht es ja auch nicht und schmeckt trotzdem lecker 🙂
Das freut mich – vielen Dank 🙂
Ich finde das mit den Haselnüssen eine tolle Idee. Und herkömmliches Weißmehl kommt mir ohnehin nicht ins Haus. Ich werde das mal sinngemäß ausprobieren. Etwas Obst als Topping und vielleicht ein Klecks Joghurt.
Oh ein Klecks Joghurt passt bestimmt gut dazu 🙂
Hallo liebe Lisa, das Rezept hört sich hervorragend an. Wollte wissen ob man die Haselnüsse auch mit Walnüssen ersetzen kann? Kann man anstatt Waffeln auch Pancakes damit machen? Vielen Dank!
Hallo Missy,
ich habe beides nicht probiert, deswegen kann ich es dir nicht mit Sicherheit sagen 🙂
Walnüsse kann ich mir vom Geschmack her auf jeden Fall vorstellen. Ich weiß aber nicht, ob man gemahlene Walnüsse auf eine ähnliche Konsistenz wie Haselnüsse hinbekommt…
Pancakes müssten eigentlich gehen – die Teige sind ja oft ähnlich.
Du kannst ja gerne mal berichten, wie es geklappt hat 🙂
Liebe Grüße
Lisa