Suchst du noch eine geniale Idee, wie man Radieschengrün verarbeiten kann? (und ja – Radieschenblätter kann man essen!) Dieses Rezept für Radieschengrün-Pesto ist schnell und einfach gemacht und richtig lecker!
Die wichtigste Frage zuerst:
Kann man Radieschenblätter essen?
Ja, Radieschengrün ist essbar. Nicht nur das, es schmeckt auch richtig lecker. Viel zu schade für den Biomüll. Die Blätter schmecken leicht nussig und bitter, sind aber ganz besonders aromatisch. Probier’s doch mal aus.
Radieschengrün-Pesto
Kochutensilien
- Zerkleinerer / Küchenmaschine
Zutaten
- 2 Bund Radieschengrün
- 70 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz
Zubereitung
- Die Blätter von den Radieschen entfernen und gut waschen. Abtrocknen bzw. abtropfen lassen.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam anrösten lassen.
- Das Radieschengrün und die gerösteten Pinienkerne zusammen mit den anderen Zutaten in einen Zerkleinerer, eine Küchenmaschine o.ä. geben und zu einer sämigen Masse pürieren.
Nährwerte anzeigen
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Verwende einfach das, was du von Radieschen übrig hast. Es muss nicht mehr „perfekt“ aussehen, sollte aber natürlich noch genießbar sein. Bei gekauften Radieschen am besten auf Bio-Ware zurückgreifen.
- Beim Anrösten der Pinienkerne langsam und vorsichtig vorgehen und lieber einmal zu viel nachsehen. Es geht relativ schnell, dass sie anbrennen.
- Du brauchst hier nicht zwingend die teuerste Küchenmaschine, ein nicht ganz so leistungsfähiges Gerät reicht auch. Nur mit einem Pürierstab könnte es aber schwierig werden.
- Die Olivenölmenge ist hier bewusst sehr gering gehalten. Du kannst nach Belieben auch noch mehr hinzufügen.
- Auch für den Rest gilt: Am Schluss nochmal abschmecken. Du bevorzugst mehr Parmesan? Mehr Salz? Mehr Zitronensaft? You do you.
Einfaches Rezept zur Resteverwertung
Das Radieschen-Pesto ist wirklich perfekt zur Resteverwertung bzw. zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung geeignet. Ich muss gestehen, dass ich Radieschenblätter bisher immer in den Biomüll geworfen habe. Jetzt weiß ich, dass man sie auch wunderbar weiter verwenden kann!
Tipp: Wie wäre es mit diesem Radieschen-Apfel-Salat?
Das Radieschengrün-Pesto ist schnell und einfach gemacht, glutenfrei und gesund. Aufgrund des Parmesans ist es streng genommen nicht vegetarisch, das kannst du für dich selbst auslegen, so wie du es handhabst :)
Das Pesto schmeckt nicht nur klassisch zu Nudeln (perfekt für die schnelle Küche!), sondern auch als Aufstrich, Dip, zu Kartoffeln, zum Grillen, zu Baguette, zum Ofengemüse, … Es ist wirklich vielfältig einsetzbar.
Das Radieschenblätter-Pesto hält sich in einem verschlossenem Gefäß im Kühlschrank 1-2 Tage. Du kannst es aber auch super auf Vorrat einfrieren.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Veröffentlicht am 20.07.2022
