Lust auf leckere Kürbis-Rezepte ohne Fleisch?
Hier findest du 12 einfache und gesunde vegetarische Inspirationen mit Kürbis:
Los geht’s mit diesem leckeren Hokkaido-Curry mit Berglinsen und Spinat. Ein einfaches Rezept, das so lecker schmeckt, wie es aussieht :)
Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
Suppe ist ja irgendwie das klassische vegetarische Kürbisgericht. Aber es schmeckt einfach immer wieder so gut!
Dieses Rezept für eine Kürbis-Süßkartoffel-Suppe ist perfekt, wenn du cremige und sämige Suppen magst.
Dieser Salat ist alles andere als langweilig!
Gerösteter Hokkaido, gebratener Halloumi, Feldsalat, Mandeln und Granatapfel vereinen sich zu einer einzigartigen Geschmackskombination.
Kürbis-Gnocchi-Auflauf funktioniert auch prima ohne Fleisch! Das Beste: Du benötigst nur 15 Minuten Vorbereitung.
Dann geht dieser geniale Auflauf mit Spinat und Feta ab in den Ofen und 45 Minuten später kannst du ihn schon genießen.
Hier gibt’s ein leckeres vegetarisches Butternut-Rezept.
Ein sämiges Curry mit Butternut-Kürbis, Mangold, Kokosmilch, Kichererbsen und Cashewkernen.
Oder hast du eher Lust auf ein leckeres Nudelgericht? Wie wäre es da mit dieser cremigen Kürbis-Salbei-Sauce?
Eine dickflüssige pürierte Sauce mit Hokkaido, Salbei und körnigem Frischkäse.
Bei vegetarischen Herbstrezepten darf natürlich dieser Klassiker nicht fehlen: Ofenkürbis!
Hier kombinieren wir Hokkaido mit Feta, Zwiebeln, Walnüssen und Thymian zu einer schmackhaften Gemüsebeilage aus dem Ofen.
Oder wie wäre es mit Nudelsalat mal ganz anders?
Pasta mit geröstetem Kürbis, Tomaten, Spinat, Zwiebeln und Walnüssen. Ein leckeres und gesundes Hauptgericht.
Oder soll es mal kein Hauptgericht sein? Wie wäre es da mit diesem Kürbisaufstrich mit Kichererbsen.
Fast schon eine Art Kürbis-Hummus. Schmeckt als Dip oder als Brotaufstrich.
Wir kombinieren Kürbis mit dem Baked Feta Trend zu diesem vegetarischen Herbstgericht.
Nur 15 Minuten Vorbereitung, dann geht dieses Nudelgericht ab in den Ofen. Ganz einfach, schnell gemacht und soo lecker!
Oder wie wäre es mit dieser Kürbis-Ziegenkäse-Tarte mit Vollkorn-Dinkel-Teig?
Rustikal, schmeckt warm und kalt und vielseitig kombinierbar.
Magst du schlonzige Gerichte? Dann wirst du dieses Rezept lieben!
Ein cremiges One Pot Gericht mit Hirse, Hokkaido und Spinat. Herrlich wärmend und unglaublich lecker.
Ich hoffe, die vegetarischen Kürbisrezepte haben dir gefallen und du bist fündig geworden. Wenn du eines der Gerichte ausprobierst, freue ich mich immer sehr über eine Bewertung unter dem jeweiligen Rezept.
Viel Freude beim Ausprobieren
deine Lisa
