Bist du auf der Suche nach vegetarischen Herbstgerichten? Brauchst du noch ein paar einfache und gesunde Rezepte mit saisonalem Herbstgemüse – ohne Fleisch?
Dann bist du hier genau richtig! Scroll‘ gerne durch und lass dich inspirieren:
Wir starten mit einem echten Klassiker, der immer geht: Hokkaido aus dem Ofen mit Feta, Walnüssen, Zwiebeln, Honig und Thymian.
Als Beilage oder Hauptgericht, vielfältig kombinierbar und einfach so gut!
Einfaches Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch und Linsen.
Simple Zutaten ohne Schnickschnack und richtig lecker. Ein herrlich wärmendes Gericht für den Herbst.
Gnocchi mit Kürbis, Feta und Spinat im Ofen gebacken. Eine geniale Kombination, die unglaublich lecker schmeckt!
Hast du schon einmal Rotkohlschnitzel gegessen? Ich sag’s dir: Es schmeckt einfach soo gut!
Rotkohlscheiben mit Feta und Walnüssen im Ofen überbacken. Eines meiner liebsten vegetarischen Herbstrezepte!
Aromatisches Curry mit Hokkaido-Kürbis, Berglinsen, Spinat und Kokosmilch. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.
Keine Lust auf Hokkaido? Wie wäre es da mit Butternut?
Dieses Kürbis-Mangold-Curry ist einfach mal etwas anderes. Schön sämig, mit Kichererbsen und Kokosmilch und herrlich wärmend, wenn es außen kälter wird.
Keine Lust auf Curry und Suppe? Dann probier‘ doch diesen raffinierten Herbstsalat.
Gerösteter Kürbis und knuspriger Halloumi kombiniert mit Feldsalat, Mandeln, Granatapfel und einem Hummus-Dressing. Soo lecker!
Bei Herbstrezepten ohne Fleisch dürfen leckere Suppen natürlich nicht fehlen.
Hier kombinieren wir Rote Beete Knollen mit Pastinaken zu einer herrlich aromatischen Suppe mit genialer Farbe.
Hier kombinieren wir den Baked Feta Pasta Trend mit Hokkaido-Kürbis.
Heraus kommt ein geniales Pasta-Gericht, das mit nur 15 Minuten Vorbereitung auch noch richtig schnell geht!
Ein genialer lauwarmer Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und Rosenkohl.
Dazu Feldsalat, Pekannüsse, Feta, Cranberries und ein cremiges Mandelmus-Dressing. Eine geniale Geschmackskombination voller Nährstoffe!
Magst du dickflüssige Suppen? Dann wirst du diese herrlich cremige Hokkaido-Süßkartoffel-Suppe lieben!
Mal ein Rezept ohne Kokosmilch, dafür mit Möhren und Apfel kombiniert. So gut!
Kürbis und Salbei ist einfach die perfekte Geschmackskombination!
Wir kreieren daraus ein leckeres vegetarisches Herbsgericht, nämlich eine ultra cremige Nudelsauce. Das musst du unbedingt ausprobieren!
Das waren meine vegetarischen Rezepte für den Herbst. Ich hoffe, du hast eine passende Inspiration gefunden.
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, welches der Rezept dein Favorit ist. Ich freue mich auch sehr über eine Bewertung auf der jeweiligen Rezeptseite.
deine Lisa
Dankeschön Lisa für diese tollen Rezepte! Ich werde sie mit meiner Familie die Tage ausprobieren! :) <3
Lieben Dank, das freut mich sehr! :)