Einfacher Rotkohlsalat mit Orangen, Walnüssen, Datteln und Petersilie. Gesund, herrlich aromatisch und soo lecker!
Rotkohl-Orangen-Salat mit Walnüssen
Zutaten
Salat
- 700 g Rotkohl Nettogewicht
- 1 TL Salz
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse
- 1 Hand voll Petersilie
- 6 Datteln
Dressing
- 50 ml Orangensaft frisch gepresst
- 1 TL Condimento bianco
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Rotkohl in dünne Streife schneiden oder Hobeln. Zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis der Kohl deutlich weicher wird.
- Die Orangen schälen und in Stücke schneiden. Die Walnüsse grob zerbröseln. Die Petersilie klein hacken und die Datteln in kleine Stücke schneiden.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing vermengen und nochmal abschmecken.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Für den Salat kannst du einen kleinen Kopf Rotkohl rechnen. Die Gewichtsangabe im Rezept bezieht sich auf das Nettogewicht. Also ohne den Strunk und die äußeren Blätter, die du ggf. entfernt hast.
- Den Rotkohl wirklich in sehr feine Streifen schneiden. Das macht es einfach angenehmer zum Essen.
- Tipp: Trage am besten geeignete Handschuhe, da Rotkohl stark färbt.
- Auch wenn es anstrengend ist: Knete den Rotkohl wirklich gut durch, damit er schön weich wird.
- Der Blaukrautsalat ist als Beilagensalat kombiniert. Er ergibt etwa 6 kleinere Portionen.
- Möchtest du den Salat als Hauptgericht genießen, so braucht er wahrscheinlich noch etwas Eiweiß, damit er dich nachhaltig satt macht. Wie wäre es mit etwas Feta? Oder du kombinierst ihn mit Fleisch, Fisch o.ä.
- Du kannst den Rotkrautsalat ganz einfach vegan abwandeln, indem du den Honig im Dressing durch Agavendicksaft o.ä. ersetzt.
Resteverwertungs-Ideen
- Hast du nur einen größeren Rotkohl-Kopf bekommen, so kannst du aus den Resten gleich noch einen weiteren Salat kreieren :) Wie wäre es mit diesem Rotkohlsalat mit Feta?
- Anders herum könntest du dieses Rezept als Resteverwertungsrezept zu diesen leckeren Rotkohlsteaks verwenden.
- Hast du viel Petersilie übrig, so kannst du die direkt klein schneiden und einfrieren. Sehr praktisch!
- Übrige Datteln kannst du natürlich einfach so snacken oder z.B. ins Müsli einbauen. Wenn sie pur nicht so dein Fall sind, wie wäre es mit diesen leckeren Energy Balls, diesen saftigen Lebkuchen-Schnitten oder einem rohen Blumenkohlsalat?
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt der Rotkohlsalat frisch, kurz durchgezogen.
Selbstverständlich kannst du Reste auch bequem aufbewahren. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank halten sie sich mindestens 2 Tage.
Mit der Zeit zieht der Salat etwas Flüssigkeit. Dann kannst du einfach noch etwas mehr hinzugeben und nochmal abschmecken.
Ggf. wird der Rotkohl am nächsten und übernächsten Tag auch noch deutlich bitterer. Hier kannst du mit süßen Zutaten gegensteuern, z.B. mehr Datteln verwenden oder mehr Honig ins Dressing packen.
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der Rotkohl-Orangen-Salat geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback 💚
