Name: Schnelle Spätzle-Linsen-Pfanne
Total time: 20 min
Ingredients: 1 kl. Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose braune Linsen (ca. 240g Abtropfgewicht); 500 g Eierspätzle (aus dem Kühlregal); 100 ml Gemüsebrühe; 1 Dose stückige Tomaten (a 400g); Salz, Pfeffer; Petersilie

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In nur 20 Minuten ist diese geniale Spätzle-Linsen-Pfanne fertig! Ganz einfach, vegetarisch und perfekt für die schnelle Feierabendküche!

Spätzle-Linsen-Pfanne auf einem schwarzen Teller.

Schnelle und gesunde Rezepte sind einfach Gold wert! Denn ich finde: Gesunde Ernährung muss keinesfalls kompliziert und aufwändig sein!

Deswegen machen wir es uns hier einfach und verwenden Linsen aus der Dose und Spätzle aus dem Kühlregal.

Klar, man könnte die Spätzle auch selber machen und trockene Linsen kochen. Aber dank der „kleinen Helferlein“ geht es hier wirklich ratz fatz und das Essen steht in 20 Minuten auf dem Tisch!

Weitere Tipps

Auch wenn die vegetarischen Linsen mit Spätzle super simpel sind, gibt es hier noch ein paar Tipps für dich:

Mit Linsen aus der Dose sind Konservendosen mit braunen Linsen gemeint. Du findest sie in gut sortierten Supermärkten und Drogerien (dort, wo du z.B. auch Kichererbsen-Konserven finden würdest).

Tipp: Probiere auch diesen genialen Linsensalat mit Linsen aus der Dose. Super schnell zubereitet, gesund und richtig lecker!

Eierspätzle findest du von diversen Märkten in Supermärkten und oft auch im Discounter. Es sind hier pfannenfertige Spätzle aus dem Kühlregal gemeint (nicht die „trockenen“ Spätzle aus dem Nudelregal). Alternativ kannst du auch „Knöpfle“ aus dem Kühlregal verwenden.

Damit Möhre und Sellerie möglichst schnell gar werden, verwende ich hier einen Multizerkleinerer. Du kannst das Gemüse alternativ auch mit einem Messer sehr klein schneiden.

Und wenn es noch schneller gehen soll, einfach auch Zwiebel und Knoblauch mit in den Zerkleinerer geben und alles gemeinsam im ersten Schritt anschwitzen lassen.

Ich habe mich an gängigen Verpackungsgrößen orientiert (1 Packung Eierspätze und 1 Dose Linsen), daraus sind dann ca. 3 Portionen entstanden. Manche Packungen bestehen nur aus 400g Eierspätzle. Damit funktioniert das Gericht auch, die Portionen werden dann eben etwas kleiner.

Wenn du die Menge erhöhst (z.B. verdoppelst), denk daran, dass du auch eine ausreichend große Pfanne verwendest :)

In einer Pfanne werden Linsen und Spätzle mit einem Holzlöffel umgerührt.

Du brauchst hier nur 1 Stange eines Staudenselleries. Die restliche Staude kannst du zu einem leckeren Staudenselleriesalat verarbeiten.

Du möchtest nicht auf Fleisch verzichten oder das Gericht für Kinder anpassen? Dann kannst du natürlich auch Wiener dazu servieren (in Anlehnung an das schwäbische Gericht, auch wenn mein Rezept nicht den Anspruch hat, das Originalrezept zu imitieren :) )