Schnelle Spätzle-Linsen-Pfanne
Einfaches 20-Minuten Feierabend-Gericht mit Eierspätzle und Linsen aus der Dose.
Portionen:
Zutaten
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose braune Linsen ca. 240g Abtropfgewicht
- 500 g Eierspätzle aus dem Kühlregal
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten a 400g
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen.
- Die Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden. Ebenso den Staudensellerie grob klein schneiden und beides in einem Zerkleinerer zu sehr kleinen Stücken oder fast schon einer Paste pürieren. Mit in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen lassen.
- Dann das Tomatenmark einrühren und wieder kurz mit anbraten lassen.
- Die Linsen aus der Dose abgießen, abbrausen und zusammen mit der Gemüsebrühe, den stückigen Tomaten und den Spätzle in die Pfanne geben.
- Alles ein paar Minuten bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren und mit der Petersilie bestreuen.
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