Einfaches Pfannenbrot-Rezept mit Skyr und Dinkelmehl. Schnell gemacht und richtig lecker. Optional mit Käsefüllung.
Skyr-Pfannenbrot
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g Skyr
- 150 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- Mehl zum Ausrollen
- Öl zum Backen
Zubereitung
- Mehl, Skyr, Wasser, Olivenöl, Salz und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in 8 gleich große Teile teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten ausbacken.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Am besten den Teig zunächst mit dem Knethaken vorkneten, damit die Finger später nicht so sehr kleben. Den Rest aber mit den Händen fertig kneten, dann wird der Teig schön geschmeidig.
- Der Teig wird mit der Zeit etwas einfacher und schöner zu Verarbeiten. Also du könntest den Teig nach dem Kneten auch noch 5-10 Minuten ruhen lassen. Das ist aber nicht zwingend nötig.
- Ausreichend Mehl zum Ausrollen verwenden! :)
- Die einzelnen Pfannenbrote kannst du relativ dünn ausrollen bzw. passend zur Größe deiner Pfanne. Aber auch nicht zu dünn ausrollen, damit sie sich noch gut in die Pfanne transferieren lassen.
- Am besten das Öl mit einem Pinsel in der Pfanne verteilen, bevor du den ausgerollten Teig hinein gibst.
- Lieber einmal zu viel nachsehen, damit nichts anbrennt.
Du kannst das Pfannenbrot einfach pur genießen. Besonders gut passt es auch zu Suppe. Wie wäre es zum Beispiel mit dieser Süßkartoffel-Linsen-Suppe oder dieser Kürbis-Kokosmilch-Suppe? Du kannst das Pfannenbrot auch mit einem Dip kombinieren.
Oder du füllst das Pfannenbrot noch – auch mega lecker!:
Gefülltes Pfannenbrot
Möchtest du das Pfannenbrot füllen, kannst du wie folgt vorgehen:
Den Teig wie oben beschrieben ausrollen, nur nicht ganz so dünn. Mittig mit Füllung belegen und dann rundherum den Teig darüber klappen. Dann alles nochmal ausrollen, sodass der Teig über der Füllung geschlossen ist (aber nicht all zu dünn). Dann einfach von beiden Seiten in der Pfanne ausbraten:
Der Bei der Füllung kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Auf jeden Fall bietet sich Käse an, egal ob gerieben oder in Scheiben. Und dann schau einfach, worauf du Lust hast.
Gut passen zum Beispiel Kräuter, Zwiebeln, Schinken, Gemüse, ….
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt das Skyr-Pfannenbrot frisch gebraten, noch schön warm.
Du kannst Reste aber auch aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich mindestens 2 Tage, vermutlich auch länger.
Mit der Zeit wird das Pfannenbrot aber einfach härter. Zwar auf jeden Fall genießbar, aber geschmacklich würde ich es frisch bevorzugen.
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Veröffentlicht am 12.10.2026
