Herrlich saftiges Bananenbrot mit Skyr. Einfaches und gesundes Rezept ohne zugesetzten Zucker (nur mit reifen Bananen gesüßt).
Bananenbrot mit Skyr
Kochutensilien
- 1 kl. Kastenform* ca. 20cm Länge
Zutaten
- 30 g Butter sehr weich
- 1 Ei
- 200 g Bananen sehr reif
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Skyr
- 50 ml Milch
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Ei in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren.
- Die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken, in die Schüssel geben und unterrühren.
- Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben und alles zu kurz zu einem festen Teig verrühren.
- In eine kleine gefettete Kastenform füllen und ca. 45-50 Minuten backen.
- Den Kuchen zunächst noch 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann auf ein Abkühlgitter stürzen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Die Butter sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein. Am besten einfach einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden. Dann wird sie automatisch sehr weich.
- Verwende wirklich sehr reife Bananen. Sie machen das Skyr-Bananenbrot herrlich saftig und angenehm süß.
- Der Teig ist relativ fest, das gehört so :)
- Die genaue Backzeit kann je nach Ofenmodell auch ein klein wenig abweichen.
- Du kannst das Bananenbrot „pur“ wie einen Kuchen genießen. Mein Tipp: Sehr lecker schmecken die Scheiben auch mit Nussmus oder Marmelade bestrichen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das Bananenbrot schmeckt frisch gebacken schon sehr lecker. Mit der Zeit wird es saftiger und feuchter.
Es hält sich – luftdicht verschlossen – etwa 2 Tage. Im Kühlschrank gelagert werden es auch 3 Tage.
Du kannst es aber auch bequem einfrieren.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Bananenbrot mit Skyr geschmeckt hat. Lieben Dank für dein Feedback 💚
