Einfache Skyr-Brötchen mit Dinkelmehl. Schnelles Rezept ohne Hefe, eiweißreich und so lecker!
Dinkel-Skyr-Brötchen - schnell & einfach
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 250 g Skyr 0,2% Fett
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 1/2 TL Salz
- Haferflocken zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zutaten gut verkneten. Es entsteht ein fester, feuchter, aber nicht mehr klebriger Teig.
- Den Teig in 6 gleich große Teile teilen. Mit nassen Händen jeweils zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu Brötchen platt drücken. Mit Haferflocken (oder anderen Samen, Körnern etc.) bestreuen.
- Ca. 40 Minuten backen.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Am besten lässt sich der Teig mit den Händen verkneten. Anfangs ist er noch etwas klebrig, am Schluss wird er aber schön geschmeidig. Du kannst auch mit dem Knethaken beginnen (dann sparst du dir allzu klebrige Hände) und den Rest noch mit den Händen fertig kneten.
- Der Teig ist relativ feucht und schwer, aber nicht mehr klebrig. Der Skyr sollte sich gut verteilt haben und der Teig sollte relativ geschmeidig sein. Falls er doch noch zu sehr klebt, kannst du noch ein klein wenig Mehl hinzufügen.
- Die Brötchen lassen sich auch mit trockenen Händen gut formen. Dann kannst du sie auf dem Blech einfach noch mit Wasser bepinseln. Ich fand aber, dass die Oberfläche mit nassen Händen einfach schöner geformt wird :)
- Damit die Brötchen nicht zu „hoch“ werden (das geht schwer zum Essen), würde ich die Teigkugeln auf dem Blech auf jeden Fall noch platt drücken. So sah es bei mir auf dem Blech aus (und auf den anderen Fotos siehst du, wie „hoch“ meine Brötchen damit geworden sind):
- Du kannst die Brötchen natürlich nach Wahl bestreuen. Wie wäre es zum Beispiel mit Leinsamen, Mohn, Sonnenblumenkernen oder Chiasamen?
- Wie bereits erwähnt ist jeder Ofen ein wenig anders. Ich habe das Rezept in 2 Öfen getestet und hatte fast 10 Minuten Unterschied in der Backdauer! Deswegen ist die genaue Zeit hier bewusst variabel angegeben. Schau einfach, wie gebräunt du deine Brötchen bevorzugst.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmecken die Brötchen frisch, knusprig und noch etwas warm, aus dem Ofen.
Ganz ehrlich: Ich würde sie auf jeden Fall zum direkten Verzehr einplanen. Mit der Zeit werden sie einfach trockener (es ist eben nur ein einfaches Rezept mit Backpulver).
Selbstverständlich kannst du Reste aber aufheben. Sie halten sich 1-2 Tage. Sie werden dann einfach etwas trockener und härter, aber auf jeden Fall noch genießbar. Du kannst sie auch auf Vorrat einfrieren.
Mehr Backinspiration
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Du kannst dort übrigens auch ein Foto hochladen! Ich freue mich immer sehr über Feedback – lieben Dank 💚
