Manchmal muss es einfach schnell gehen. Da hat man keine Lust oder Zeit, sich stundenlang in die Küche zu stellen. Zu schälen, schnippeln, kochen und zubereiten. Deswegen liebe ich schnelle Rezepte – ich nenne sie gerne Ruck-Zuck-Rezepte – die super schnell und einfach zuzubereiten sind. So auch bei diesem Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen.
Einfach vorgekochte Rote Bete schneiden (oder noch schneller: Rote Bete aus dem Glas abgießen – die ist bereits geschnitten :)). Dazu Feta klein schneiden oder zerbröseln. Walnüsse ebenfalls zerkleinern oder zerbröseln. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen, Schnittlauch und ein schnelles Dressing dazu – fertig 🙂
Der Salat steckt voller wertvoller Nährstoffe. Rote Bete ist ein wahrer Nährstofflieferant: Antioxidantien, Eisen, sekundäre Pflanzenstoffe, Ballaststoffe, … Und auch die Walnüsse liefern viele tolle Ballaststoffe. Der Salat ist vegetarisch und glutenfrei und einfach super lecker. Er eignet sich prima als Beilagensalat, zum Beispiel zum Grillen oder einfach zur Brotzeit. Auch für den Mealprep ist er super geeignet.
Anzeige
Rezept: Schneller Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
Rote Bete Salat mit Feta und Walnüssen
Zutaten
Salat:
- 220 g Rote Bete (vorgekocht)
- 180 g Feta
- 40 g Walnüsse
- Schnittlauch
Dressing:
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Condimiento bianco
- 1 TL Wasser
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Rote Bete und den Feta in Würfel schneiden, die Walnüsse zerbröseln und den Schnittlauch ebenfalls schneiden. Alles in eine Schüssel geben.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen, über den Salat geben und vermengen.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Wenn du das Rezept für den Rote Bete Salat ausprobiert hast, würde ich mich sehr über eine Bewertung hier auf der Seite freuen 🙂 Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar und klicke die Sternebewertung an.
Gerne kannst du auch ein Foto auf Instagram unter dem Hashtag #dinkelundbeeren teilen.
Gesund kochen mit wenig Zeit?
Jaa das geht! In meinem E-Book „Schnell & Gesund“ bekommst du einfache Rezepte, die in weniger als 30 Minuten zuzubereiten sind. Perfekt für die schnelle Feierabendküche oder die Mittagspause. So kannst du dich auch mit wenig Zeit gesund ernähren. Klicke gleich auf die Grafik, um dir das E-Book zu sichern:
Hallo Lisa,
ich bin immer offen für neue & gesunde Rezepte & Ernährungstipps.
Ich liebe Rote Beete & teste gerne neues & so kam mir dein Rezept gerade recht!
Ich habe Rote Beete aus dem Glas genommen (da gerade im Haus).
Für das Dressing habe ich statt Balsamico Essig Walnußessig genommen & einen Schuß Rote Beete Dressing.
Nun lass ich ihn mir schmecken 😋
GlG Susanne
Super das freut mich 🙂
Hallo Lisa.
Perfekt waren die Zutaten. Leider finde ich den Senf im Dressing viel zu viel Eigengeschmack. Ohne Senf hätte ich wahrscheinlich 5 Sterne verteilt.
Herzlicher Gruß Conny
Hallo Conny,
vielen Dank für deinen Kommentar und das Feedback zum Senf.
Liebe Grüße
Lisa
Hallöchen also wir sind total begeistert, allerdings haben vor das nicht mit Balsamico Essig gemacht, sondern mit Balsamico Creme und 2 EL Öl…bei der rote Beete gab es die vorgegarten von Rewe Bio. Alles in allem sehr lecker und auch die beste Freundin ist angefixt. 😃
Ach das freut mich sehr, lieben Dank!
Sehr sehr lecker.
Im Ermangelung von Walnüssen gab es stattdessen geröstete cashew Kerne und Sonnenblumenkerne.
Angeröstete Vollkorn Brotwürfel (Butter schmelzen und getrockneten Basilikum dazu, Brot rein) lecker…
Danke für das einfache Rezept.
Liebe Grüße
Vielen Dank das freut mich. Und sehr coole Idee mit den Brotwürfeln 🙂
Liebe Grüße
Total tolles Rezept! Habe die Rote Beete selber gekocht, ich finde sie so viel aromatischer. Wenn man das ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt schmeckt es fast noch besser als frisch! Vielen Dank, diesem Salat werde ich definitiv häufiger machen!
Vielen lieben Dank, das freut mich total!
(und ja, selbst gekocht finde ich sie auch immer besser! Aber vorgekocht ist manchmal einfach praktisch :))
Hallo, also dieser Salat ist wirklivh super lecker, nicht das letzte mal gemacht. Danke fürs Rezept
Das freut mich sehr – lieben Dank 🙂
Sehr lecker!!!!!
Dankeschön! 🙂
Hallo Lisa,
vielen Dank für das herrliche Rezept. Ich bin eigentlich mehr der Typ Fleisch, aber an Deinen Rezepten kommt man nicht vorbei. Es heißt ja, mit 66 Jahren da fängt das Leben an………
Liebe Grüße Ernst
Hallo Ernst,
ach das freut mich aber sehr 🙂
Viele Grüße
Lisa
Sehr lecker, habe vorgegarte Rote Bete verwendet und einen halben vom Frühstück übrigen Apfel mit hinein gegeben. Gehört jetzt zu meinen Lieblingsrezepten mit Roter Bete, die ich sehr gern esse. Danke!
Ach das freut mich sehr, vielen Dank.
Und tolle Idee mit dem Apfel!
Hallo Lisa,
das Rezept ist klasse! Habe für das Dressing Dijon-Senf verwendet, und finde es sehr lecker. Der gemischte Salat bekam noch eine Streu aus leicht karamellisierten Berberitzen, und kam richtig gut an.
Vielen Dank!
Birgit
Hallo Birgit, das freut mich sehr, lieben Dank für deinen Kommentar!