Grießbrei weckt bei mir Kindheitserinnerungen. Wenn es mittags schnell gehen musste, so gab es oft Pudding oder Grießbrei. Mit Zimt oder mit Früchten aus der Dose. Also leider durch die klassische Zubereitung als Weizengrießbrei mit Zucker und durch gezuckertes Obst nicht gerade gesund. (Dennoch möchte ich diese wundervollen Kindheitserinnerungen auf keine Fall missen 🙂 ) Auch heute noch bereite ich mir gerne Grießbrei zu. Allerdings gerne als Dinkel-Grießbrei und natürlich ohne Zucker.
Den Dinkel-Grießbrei gibt es bei mir meist zum Frühstück, besonders wenn ich am Wochenende Zeit für ein ausgiebiges Mahl habe. Ich bereite ihn aber auch gerne im Voraus vor, wenn ich unter Woche auf dem Weg zur Uni frühstücke. Oft bereite ich dann am Sonntag Morgen gleich die doppelte Menge vor, sodass ich einen Teil warm zum Frühstück esse und den anderen Teil am nächsten Tag kalt. Das Rezept ist passenderweise in der entsprechenden Menge gehalten.
Alternativ eignet sich der Dinkel-Grießbrei als leckere Nachspeise ohne Zucker. Je nach Portionsgrößen reicht das Rezept für 3-4 Personen. Der Vanillegeschmack harmoniert wunderbar mit Beeren.
Ich habe ein wenig Kokosblütenzucker* verwendet. Damit erhält der Grießbrei meiner Meinung nach eine perfekte Süße. Du kannst ihn aber auch einfach weglassen (je nach persönlichem Süßeempfinden), das ist für ein Frühstück ebenfalls vollkommen ausreichend.
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Rezept Dinkel-Grießbrei:
Dinkel-Grießbrei mit Vanille
Zutaten
- 550 g Milch
- 100 g Dinkelgrieß
- 1 TL Kokosblütenzucker* optional
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Ei
Zubereitung
- Die Vanille aus der Schote schaben. Die Milch mit der Vanille und dem Kokosblütenzucker zum Kochen bringen.
- Wenn die Milch hochkocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Den Dinkel-Grießbrei 5 Minuten stehen lassen, dabei immer mal wieder umrühren.
- Das Ei trennen. Das Eigelb unter den Grießbrei rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Notizen
Nährwerte
Wenn du den gesunden Dinkel-Grießbrei mit Vanille ausprobiert hast, würde ich mich wirklich sehr über eine Bewertung freuen 🙂 Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar und klicke die Sternebewertung an.
Gerne kannst du auch auf Instagram ein Foto unter dem Hashtag #dinkelundbeeren teilen.
Sehr lecker, habe jedoch statt 1TL Kokosblütenzucker 1 EL genommenen.
Das freut mich – vielen Dank!
Ja, die Zuckermenge finde ich immer schwierig zu dosieren, da jeder hier ein anderes Süße-Empfinden hat 🙂
Hallo Lisa, habe gerade den Dinkelgrießbrei gegessen, schmeckt super lecker.
Ganz lieben Dank für das Rezept.
Liebe Grüße Karin 💖
Das freut mich sehr, vielen Dank!
Hallo Lisa super Rezept. Hat uns sehr fein gemundet. Lg Thomas
Das freut mich sehr – vielen Dank 🙂
Was genau bewirkt das Ei? Habe es bisher immer ohne gegessen und Frage mich ob es zum einen geschmacklich und zum anderen für den Körper so unterschiedlich ist?
Danke!
Ich finde, dass das Ei den Grießbrei nochmal etwas fluffiger macht bzw. ihm eine tolle Konsistenz verleiht. Ist aber absolut nicht notwendig, es funktioniert auch genauso gut ohne 🙂
Wow, super lecker. Ich habe das Ei auch weggelassen und eine etwas kleinere Portion gemacht.
Ich liebe Griessbrei und diese gesunde Alternative wird zu meinem Favorit!
Danke für das Rezept.
Das freut mich – danke 🙂
Wurde die Konsistenz , ohne Ei, trotzdem wie der normale ?
Hey Kim,
ich finde, mit Ei wird der Grießbrei super cremig. Aber natürlich kannst du das Ei problemlos weglassen und er schmeckt trotzdem 🙂
Alternativ kannst du z.B. 1 EL Quark oder Joghurt hinzugeben, das verleiht dem Grießbrei auch eine gewisse Cremigkeit 🙂
Liebe Grüße
Lisa
Mit Diabetes2 kann ich ihr Rezept mit Dinkelgriess geniessen. Danke
Kann mir einer sagen, warum Dinkelgriesbrei gesünder sein soll? Ich esse den lieber, weil er mir besser schmeckt. Welchen Vorteil habe ich noch?
Hallo Ina,
danke für deinen Kommentar.
Ich esse Dinkelgrießbrei hauptsächlich auch lieber, weil er mir besser schmeckt 🙂
Man könnte argumentieren, dass Weizen generell viel mehr hochgezüchtet ist, als Dinkel.
Vielleicht hat Dinkel auch den ein oder andern Nährstoff mehr, aber die Unterschiede sind hier wirklich gering.
Also so viel gesünder, wie es oft angepriesen wird, ist Dinkel eigentlich gar nicht!
(Mir fällt gerade auf, dass das im Blogpost vielleicht etwas missverständlich formuliert ist… Das passe ich auf jeden Fall nochmal an.)
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa,
ein sehr schönes Rezept. Ich habe Dinkelgrieß das erste Mal verwendet, schmeckt mir sehr gut.
LG
Ute
Hallo Ute,
das freut mich sehr – vielen Dank.
LG Lisa
Meine lebensrettung
Liebe dein rezept
Wie viel Kalorien hat eine Portion ?
Ach das freut mich 🙂
ca. 368kcal (die Nährwerte stehen ganz unten im Rezepttemplate 🙂 )
Liebe Grüße
Hallo Lisa,
vor 4-5 Jahren, als durch Zufall bei mir ein D3 Mangel festgestellt wurde, habe ich auch meine Ernährung auf vorwiegend Basisch umgestellt, verwende also keine Milchprodukte, außer Kefir mit Honig vor dem Schlafengehen. Meine Frage: Kann ich auch Mandel- oder Hafermilch zu Dinkelgrießbrei verwenden? Habe noch nicht ausprobiert.
Eine weitere Frage bezieht sich zu Tofu, da selbst einige Heilpraktiker behaupten das Tofu wäre schädlich, aber ohne den wahren Grund zu erwähnen, wäre ich dankbar für deine Meinung. Tofu schmeckt nach nichts, hat aber sehr viele Nährstoffe.
MfG Mark
Hallo Mark,
du kannst auch einfach vegane Alternativen zur Milch verwenden, das müsste genauso gehen.
Tofu ist ein tolles gesundes Lebensmittel, ich würde es keinesfalls als schädlich bezeichnen. Oftmals werden bei Sojaprodukten Phytoöstrogene als negativ abgestempelt. Allerdings wirken diese im Körper kaum bzw. eher anti-östrogen, also muss man sich diesbezüglich keine Gedanken machen.
Wenn dir Tofu nicht so gut schmeckt, kannst du auch einfach mal Tofu mit “Geschmack” probieren. Von vielen Herstellern gibt es da leckere Mischungen, wie z.B. Tofu Rosso, Tofu mit Basilikum oder Curry-Geschmack oder Räuchertofu.
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa, zunächst danke für die Antwort, habe schon mehrmals mit pflanzlicher Milch gemacht, es geht.
Anmerkung zu Milch: Keine Säugetiere auf der Welt (außer uns Menschen) konsumieren Milch, wenn sie ausgewachsen sind. Die Natur hat es arrangiert. Wenn es um Katzen geht, haben wir Menschen ihnen beigebracht, Milch zu trinken. Katzen, die Milch nicht trinken, leben doppelt so lange, das wurde wissenschaftlich bewiesen. Heute wird Milch durch spezielles Futter ersetzt, das unsere Haustiere mit Begeisterung fressen.
Persönlich trinke ich nur Kefir, ein Getränk der 120-jährigen aus dem Kaukasus, etwa halbe Stunde vor dem Schlafen mit Honig. Honig liefert auch die erforderliche Energie für das glymphatische System das am besten im Schlaf arbeitet, so eine Entdeckung aus dem Jahr 2012.
Über Kefir und seine heilenden Eigenschaften finden wir erste Berichte der Kaukasischen Medizinischen Gesellschaft aus dem Jahr 1867. Der russische Wissenschaftler, Ilja Iljitsch Mechnikow, war ein unermüdlicher Propagandist von Kefir, hat seit den 1880er Jahren die Wirkung auf die Verdauung und die menschliche Physiologie untersucht. Er hatte darin einen Zusammenhang zwischen dem relativ hohen Lebensalter von Rumänen und Bulgaren und deren regelmäßigem Verzehr von saurer Milch hergestellt, dafür bekam er 1908 den Nobelpreis.
Ein selbstgemachter Kefir, insbesondere der Tibetanischer Pilz, soll deutlich besser wirken, als der gekaufte aus dem Supermarkt, den ich auch kaufe. Ein polnischer Professor hat damit sein Magen- und Leberkrebs geheilt. Ja, Kefir ist eine wahre Bombe an Nährstoffen, das auch Herzkrankheiten heilt, die Blutgefäße reinigt und macht Knochen stark.
Zuletzt wurde in der Zeitschrift Biomedicine & Pharmacotherapy ein Artikel über die Möglichkeit der Einnahme von Kefir zum Schutz vor dem Coronavirus veröffentlicht. Es wurde bereits gezeigt, dass dieses Getränk als Probiotikum die antivirale Immunität beeinflusst und vor Zika-Viren, Hepatitis C, Influenza und Rotaviren schützt. Es kann auch gegen den COVID-19-Erreger wirken.
MfG – Mark
PS. Lese gerade deinen Beitrag über Vitamin D3, bei Interessen kann ich über meine eigene Erfahrung mit D3 berichten, als auch aus medizinischer Sicht einiges richtigstellen.
Hallo Mark, Dankeschön für den tollen Einblick des Kefir 👍, hat mich sehr inspiriert.
Super lecker den gibt’s öfter