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Geniale Zucchini-Rolle mit Frischkäse und Räucherlachs. Der Hingucker bei jedem Buffet, dabei ganz einfach gemacht und soo lecker!

Zucchini-Lachs-Rolle auf einem Schneidbrett.

Kennst du solche Rezepte, über die deine Gäste staunen, obwohl sie eigentlich ganz simpel sind?

Genau so ein Rezept ist diese Zucchini-Rolle. Die Zubereitung ist ganz einfach und unkompliziert, aber das Endergebnis sieht nicht nur richtig toll aus, sondern schmeckt auch unglaublich lecker!

Egal ob du Zucchini verwerten möchtest oder ein Gericht für die nächste Party suchst, probier‘ es unbedingt aus :)

Hier findest du direkt das Rezept:

Zucchini-Lachs-Rolle

Geniale Zucchini-Rolle mit Frischkäse und Räucherlachs. Ganz einfach, aber ein echter Hit auf dem Buffet.

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Beilagen

Vorbereitungszeit: 15

Backzeit: 25

Gesamtzeit: 40

Portionen: 1 gr. Rolle

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zucchini fein reiben. In ein Tuch geben und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken. (Es sollten dann noch etwa 250g Zucchini übrig bleiben!)
Die Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. Reibekäse und geraspelte Zucchini unterheben.
Die Masse auf Blech mit Backpapier geben und rechteckig verstreichen (ca. 25x30cm).
Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis erste Bräunungen zu sehen sind.
Die Zucchini-Eier-Rolle vollständig abkühlen lassen. Auf ein Schneidbrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen.
Von der langen Seite her zu einer Rolle rollen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwerte anzeigen

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich

Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zu den Zutaten

Hier siehst du alle Zutaten für die Zucchini-Rolle mit Lachs noch einmal im Überblick:

Zutaten für die Zucchini-Lachs-Rolle von oben fotografiert und als Grafik beschriftet.

Zucchini: Du benötigst eine relativ große Zucchini, die etwa 500g wiegt. Alternativ 2 mittelgroße oder 3 sehr kleine. Netto (ohne Enden) solltest du auf etwa 450g kommen. Etwas mehr oder weniger ist aber auch kein Problem.

Eier: Für unsere Rolle. Gerne Bio-Eier aus guter Haltung :)

Mehl: Damit die Rolle nicht zu feucht wird, habe ich noch etwas Mehl hinzufügt. Du kannst beispielsweise Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630 verwenden.

Reibekäse: Verwende eine Käsesorte nach Wahl. Ich habe Gouda verwendet, du kannst aber auch z.B. Mozzarella, Bergkäse, … wählen, wenn du den Geschmack etwas in eine andere Richtung haben willst.

Frischkäse: Verwende eine Fettstufe nach Wahl. Für einen besonderen Geschmack kannst du auch Kräuterfrischkäse verwenden. Theoretisch kannst du auch noch ein bisschen mehr als angegeben nehmen, wenn du möchtest.

Räucherlachs: Handelsüblicher Räucherlachs aus dem Kühlregal. Auch hier könntest du theoretisch noch etwas mehr verwenden. Bei einer gängigen Packungsgröße von 100g kommst du mit 2 Packungen aber gut hin.

Zucchini-Rolle mit Lachs und Frischkäse in Scheiben geschnitten auf einem Teller.

Tipps zum Rezept

Auch wenn das Rezept für die Zucchini-Räucherlachs-Rolle total einfach ist, gibt’s hier noch einmal ein paar Tipps, damit es dir bestmöglich gelingt:

Die Zucchini mit einer feinen Reibe (keine grobe) raspeln und danach wirklich sehr gut ausdrücken. Das geht am einfachsten durch ein Küchentuch oder notfalls auch durch ein Sieb. Zur Orientierung: Aus 450g Zucchini (Nettogewicht ohne Enden) habe ich nach dem Ausdrücken etwa 250g (!) erhalten.

Auf dem Foto siehst du, wie breit und dick ich die Masse auf dem Blech gestrichen habe:

Zucchini-Eier-Masse auf ein Blech mit Backpapier gestrichen.

Die genaue Backzeit kann je nach Ofen auch etwas variieren. Wenn die Ränder und/oder der Reibekäse anfangen braun zu werden, kannst du die Rolle aus dem Ofen nehmen. Falls du es knuspriger bevorzugst, kannst du sie auch etwas länger drin lassen. So sah meine Rolle nach dem Backen aus:

Gebackene Zucchini-Rolle auf einem Blech.

Und so sah die Rolle nach dem Belegen, vor dem Zusammenrollen aus:

Zucchini-Eier-Rolle mit Frischkäse und Räucherlachs belegt.

Ich würde auf jeden Fall empfehlen, die Rolle vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Am besten tatsächlich einige Stunden. Dann festigt sich die Konsistenz und der Geschmack kann sich schön entfalten.