Zucchini-Lachs-Rolle
Geniale Zucchini-Rolle mit Frischkäse und Räucherlachs. Ganz einfach, aber ein echter Hit auf dem Buffet.
Portionen: gr. Rolle
Zutaten
- 1 große Zucchini ca. 500g
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer
- 50 g Reibekäse z.B. Gouda
- 30 g Mehl
- 150 g Frischkäse
- 200 g Räucherlachs
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini fein reiben. In ein Tuch geben und die Flüssigkeit kräftig ausdrücken. (Es sollten dann noch etwa 250g Zucchini übrig bleiben!)
- Die Eier mit Mehl, Salz und Pfeffer verquirlen. Reibekäse und geraspelte Zucchini unterheben.
- Die Masse auf Blech mit Backpapier geben und rechteckig verstreichen (ca. 25x30cm).
- Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, bis erste Bräunungen zu sehen sind.
- Die Zucchini-Eier-Rolle vollständig abkühlen lassen. Auf ein Schneidbrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen.
- Von der langen Seite her zu einer Rolle rollen. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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