Genialer Salat mit gerösteten Kartoffeln, gebratenem Halloumi, Gurken, Zwiebeln, Dill und cremigem Joghurt-Dressing. Soo unglaublich lecker!
Knuspriger Kartoffelsalat
Zutaten
Salat
- 1 kg Kartoffeln festkochend, Gewicht ohne Schale
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Block Halloumi à 225g
- 1 Gurke
- 1 kl. rote Zwiebel
- Dill
Dressing
- 300 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Condimento bianco
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer marinieren. Ca. 35-40 Minuten im Ofen backen, bis sie schön knusprig sind.
- Währenddessen kannst du bereits die restlichen Zutaten vorbereiten:
- Den Halloumi in Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl rundherum knusprig anbraten.
- Die Gurke in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Viertelringe und den Dill klein hacken.
- Die restlichen Zutaten zu einem cremigen Dressing verrühren.
- Die fertig gebackenen Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit den anderen Zutaten vermengen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Es ist ein schmaler Grat zwischen knusprigen Kartoffelwürfeln und schon zu sehr verbrannt :) Deswegen die Kartoffeln zwischendrin auch mal wenden, lieber einmal zu viel nachsehen und die Backzeit ggf. etwas anpassen.
- Die Kartoffelwürfel kannst du auch im Airfryer zubereiten – das geht viel schneller. Allerdings benötigst du für diese Menge zwei Schubladen oder ein sehr großes Gerät, sonst dauert es doch wieder länger :)
- Die genaue Dillmenge kannst du natürlich nach Belieben festlegen. Ich habe ungefähr 10g auf 4 Portionen verwendet.
- Ich hatte das Rezept zunächst mit 2 Blöcken Halloumi probiert. Das war dann doch etwas viel, irgendetwas zwischen 1 und 2 Packungen (also so 350-400g) wären eigentlich ideal :D. Du kannst also für mehr Eiweiß auch die doppelte Menge Halloumi verwenden.
- Wenn du etwas größere Portionen bevorzugst, ergibt das Rezept nur 3 Portionen. Denk dran: Portionsgrößen sind super individuell!
- Die Kartoffelwürfel weichen relativ schnell durch. Also wirklich erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Zuvor noch etwas abkühlen lassen, dann nehmen sie das Dressing nicht so schnell auf.
- Wenn du es besonders knusprig willst, kannst du das Gericht auch mehr als Bowl gestalten bzw. Kartoffeln oder Dressing separat servieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmeckt der Knusper-Kartoffel-Salat frisch, erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengt.
Du kannst die Reste aber auch aufbewahren. Sie halten sich etwa 2 Tage im Kühlschrank.
Am besten die Kartoffeln und den Halloumi separat aufbewahren, sodass sie noch etwas knusprig bleiben. Du kannst auch den gesamten Salat aufbewahren, die Kartoffeln sind dann eben weich. Schmeckt immer noch gut, hat aber nicht mehr die ideale Konsistenz.
Mit der Zeit dickt das Dressing etwas ein. Du kannst dann entweder von vorne herein mehr Flüssigkeit verwenden oder nochmal frisch etwas dazu kippen.
Weitere geniale Salatrezepte
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
