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Knuspriger Gnocchi-Salat mit Gurke, Avocado und Joghurt-Dressing. Schnell, einfach und unglaublich lecker!

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Gurke, Avocado und Joghurt-Dressing von oben in einer Schale fotografiert.

Der Crispy Gnocchi Salat Trend war eine Zeit lang überall auf Social Media zu sehen.

Ich finde, man muss ja nicht jeden Trend mitmachen. Aber dieser hier ist den Hype auf jeden Fall wert! :) Ein vegetarisches und gesundes Abendessen, das einfach mal etwas anderes ist.

Das hier ist meine Version mit Gurke und Avocado. Stell dir mal so richtig knusprige Gnocchi vor, die mit knackigem Gemüse und einem cremigem Joghurt-Dressing zu einem Salat vermengt werden – herrlich1

Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Ausprobieren!

deine Lisa

Tipps zum Rezept

Hier noch ein paar weitere Tipps, damit dir der knusprige Gnocchi-Gurken-Salat bestmöglich gelingt:

Hier siehst du alle Zutaten nochmal im praktischen Überblick. Wirklich ganz unkompliziert, oder?

Zutaten für den Gnocchi-Salat in Schüsselchen fotografiert und als Grafik beschriftet.

Gemeint sind hier pfannenfertige Gnocchi aus dem Kühlregal. Diese bekommst du eigentlich überall. Ungekühlte Gnocchi, die nur zum Kochen gedacht sind, sind hier nicht geeignet.

Je reifer die Avocado, desto cremiger wird die Konsistenz. Ich finde, hier passt eine leicht unreife Avocado, die sich gut in Stücke schneiden lässt, am besten.

Ich habe das Rezept sowohl mit kleinen Salatherzen, als auch mit Mini-Romanasalat getestet. Du kannst auch eine andere Blattsalatsorte nach Wahl verwenden, von der Menge her aber kein ganzer Salatkopf :)

Du kannst die Gnocchi sowohl im Ofen auf dem Blech, als auch im Airfryer zubereiten. Letzteres geht deutlich schneller (siehe Infobox weiter unten für mehr Infos). Die Gnocchi sollten schön knusprig und außen richtig fest sein. Wie gebräunt du sie haben möchtest, kannst du individuell festlegen.

Knusprig gebackene Gnocchi links auf einem Blech, rechts in der Heißluftfritteuse.

Das Rezept funktioniert auch mit nur 1 EL Öl an den Gnocchi. Mit 2 EL werden sie etwas knuspriger und vollmundiger.

Du kannst den Salat natürlich noch nach Belieben variieren. Wie wäre es beispielsweise mit roten Zwiebeln statt Frühlingszwiebeln? Oder Dill im Joghurtdressing? Oder noch etwas Knoblauch?

Am besten schmeckt der Salat frisch, da dann die Gnocchi noch schön knusprig und warm sind. Selbstverständlich kannst du Reste auch aufbewahren, sie halten sich etwa 2 Tage im Kühlschrank.

Crispy Gnocchi Salat mit Gurke und Avocado in einer Schüssel. Im Hintergrund steht ein Kännchen mit Joghurtdressing.

Zubereitung im Airfryer

Wenn du die knusprigen Gnocchi in der Heißluftfritteuse zubereiten möchtest, hier noch ein paar Tipps:

Jedes Gerät ist ein wenig anders, die genaue Garzeit kann also auch abweichen. Lieber einmal zu viel nachsehen!
Ein Backpapier brauchst du nicht – so werden die Gnocchi rundherum schön knusprig!
Den Airfryer zwischendrin mindestens einmal öffnen und den Korb durchschütteln, damit alles schön gleichmäßig braun wird.
Falls du die Menge erhöhst, erhöht sich auch die Garzeit. Den Korb aber lieber nicht zu voll machen!