Einfacher Weiße-Bohnen-Salat mit Paprika, Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Richtig schnell zubereitet (keine 15 Minuten), als Beilagensalat oder leichtes Mittagessen. Gesund und lecker!
Kein ewiges Scrollen, hier gibt’s direkt das Rezept:
Weiße-Bohnen-Salat (nur 15 Minuten)
Zutaten
Salat
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 rote Paprika
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 1/2 weiße Zwiebel
- Petersilie
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Weißweinessig
- 1/2 TL Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Die weißen Bohnen aus der Dose abgießen, abbrausen und abtropfen lassen.
- Die Paprika, Tomaten und Gurke in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Stücke oder (Halb-)Ringe schneiden.
- Die Bohnen und das Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und der Petersilie verfeinern.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren und über die Zutaten in der Schüssel gießen. Alles gut vermengen und nochmal abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Weitere Tipps zum Rezept
- Gemeint ist hier eine große Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 240g). Diese findest du in den meisten Supermärkten bei den Konserven, dort wo z.B. die Kichererbsen aus der Dose stehen.
- Alternativ kannst du auch selbst weiße Bohnen kochen (was natürlich sehr viel länger dauert). Dann müsstest du etwa 100-120g trockene Bohnen verwenden, um auf die gleiche Menge zu kommen.
- Brause die weißen Bohnen im Sieb solange ab, bis kein Schaum mehr zu sehen ist. Dann etwas abtropfen lassen.
- Verwende am besten wirklich eine kleine, festere Tomatensorte wie Cherrytomaten. Diese sind geschmacklich intensiver und verwässern den Salat nicht so schnell.
- Die Zwiebel kannst du in Halbringe oder „Viertelringe“ schneiden, das sieht optisch toll aus. Du kannst sie natürlich auch in kleine Stücke schneiden, dann verteilt sich der Geschmack besser.
- Mein Tipp fürs Dressing: Einfach alle Zutaten in ein kleines Schraubglas geben und gut schütteln. Wichtig ist nur, dass sich der Honig gut aufgelöst hat.
Rezept-Variationen
Das Rezept für den weiße Bohnen-Salat ist bewusst recht einfach gehalten. Natürlich kannst du es noch nach Belieben anpassen. Hier ein paar Ideen und Vorschläge für dich:
- Feta passt als zusätzliche Zutat perfekt in den Salat! Für 4 Portionen kannst du etwa 150g Feta rechnen (oder eben 180g oder auch 200g, wenn das die entsprechende Packungsgröße ist). Dadurch enthält der Salat nochmal mehr Eiweiß und macht länger satt. Und er bekommt eine schöne, cremige Konsistenz.
- Verwende rote Zwiebeln für einen etwas milderen Geschmack und mehr Farbe im Gericht. Noch milder wird’s mit Frühlingszwiebeln.
- Soll der Salat vegan werden, kannst du einfach den Honig im Dressing durch Agavendicksaft, Ahornsirup o.ä. ersetzen. Auch eine vegane Feta-Alternative kannst du verwenden, wenn du magst.
- Lust auf einen noch intensiveren Geschmack? Dann füge einfach noch etwas Knoblauch hinzu. Du kannst z.B. eine Knoblauchzehe mit ins Dressing pressen. Das passt übrigens auch perfekt zum Grillen.
- Soll der weiße Bohnen-Salat besonders mediterran oder griechisch angehaucht sein, so kannst du zusätzlich (neben Feta) z.B. noch Oliven verwenden.
- Als zusätzliche Kräuter kannst du je nach Geschmack z.B. noch Thymian (frisch oder getrocknet) verwenden.
Dazu passt der Salat
Der Bohnensalat ist als Beilagensalat konzipiert. Das Rezept ergibt kleine Portionen, die du beliebig mit verschiedenen Hauptgerichten kombinieren kannst. Auch als Vorspeise oder einfach zur Brotzeit passt der Salat prima.
Besonders gut passt das Gericht auch als leckerer Grillsalat. Schnell gemacht und herrlich erfrischend. Für eine größere Grillparty würde ich mindestens die doppelte Menge zubereiten (also für 8 Portionen).
Du kannst den weißen-Bohnen-Salat übrigens auch prima Vorbereiten und Mitnehmen, z.B. als Mealprep fürs Büro oder für unterwegs.
Häufige Fragen zum Bohnensalat-Rezept
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Veröffentlicht am 03.03.2023
Super!
Lieben Dank!
Ein sehr schnelles und dazu gutes und gesundes Mittagessen. Vielen Dank!
Das freut mich sehr, lieben Dank! :)
Ein frisches leichtes Sommeressen, ich habe 1 kl. Dose Mais, 3 El Brühe (anstatt Wasser) und weißen Balsamicoessig hinzugefügt und 1 ganzen El Honig) toll !!
Das freut mich sehr, vielen Dank für deine Bewertung!
LG Lisa
Eins von vielen die ich schon ausprobiert habe . Sehr lecker und flott zubereitet. Auch prima für den nächsten Tag 🤗
Ach das freut mich sehr, vielen lieben Dank für deinen Kommentar!
Perfekt für ein leichtes Mittagessen. Ich habe ein Focaccia dazu gemacht. Sehr lecker!!
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Und tolle Kombination mit der Focaccia 😋
LG Lisa
Hallo Lisa, super schnell fertig und 😋
Vielen Dank! :)
Ich habe die Dose mit gekochten weißen Bohnen vor längerer Zeit auf Vorrat gekauft und wollte sie nicht für Eintopf vergeuden. Dein Salatrezept ist richtig lecker, geht echt schnell und das nächste mal kaufe ich die Bohnen nicht mehr auf Vorrat. Den Bohnensalat gibts jetzt öfter.
Ach das freut mich, vielen Dank!
LG Lisa