Einfacher Gurken-Zucchini-Salat mit Schnittlauch und Joghurtdressing. Leichter Beilagensalat, der richtig lecker schmeckt!
Gurken-Zucchini-Salat
Zutaten
- 1 Gurke
- 2 kl. Zucchini
- 1 TL Salz
- 150 g Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Schnittlauch geschnitten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gurke und Zucchini in dünne Scheiben reiben.
- Mit dem Salz vermischen, in ein Sieb geben und eine halbe Stunde lang ziehen bzw. abtropfen lassen.
- Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft zu einem einfachen Dressing verrühren. Den Schnittlauch klein schneiden.
- Am Schluss alles zu einem Salat vermengen. Mit Pfeffer und ggf. auch nochmal mit Salz abschmecken.
Notizen
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Verwende am besten kleine Zucchini, die vom Durchmesser her in etwa zur Gurke passen. Wenn du dickere Zucchini hast, kannst du diese auch zunächst längst halbieren.
- Wenn du verschiedene Reiben zuhause hast, würde ich dir eine sehr dünne Reibe empfehlen. Also, sodass die Gurken- und Zucchinischeiben sehr dünn werden. Das passt geschmacklich gut in den Salat. Wenn die Scheiben etwas dicker sind, hat der Salat eben etwas mehr Biss.
- Den Schritt mit dem Salzen und im Sieb ziehen lassen könntest du theoretisch auch weglassen, wenn du Zeit sparen möchtest. Ich habe beide Varianten getestet und fand, dass es geschmacklich schon einen deutlichen Unterschied gemacht hat. Deswegen würde ich dir diesen extra Schritt auf jeden Fall empfehlen :)
- Du kannst den Salat direkt verzehren. Auch hier würde ich dir aber empfehlen, ihn erst nochmal kurz im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Gekühlt schmeckt er einfach besser :)
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst den Salat frisch oder eben etwas durchgezogen genießen.
Er hält sich (in einem fest verschlossenem Gefäß, im Kühlschrank aufbewahrt) mindestens 2 Tage.
Geschmacklich wird er mit der Zeit noch intensiver. Nur das Dressing verwässert etwas, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
