Sommerlicher Salat mit Nektarinen, Tomaten und Halloumi. Schnell und einfach gemacht, eine fruchtige und gesunde Geschmackskombination!
Nektarinen-Tomaten-Salat
Zutaten
Salat
- 4 Nektarinen
- 1 Block Halloumi á 225g
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Hand voll Rucola
- 1 kl. rote Zwiebel
- 40 g Walnüsse
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Nektarinen in Stücke schneiden.
- Den Halloumi in Stücke schneiden und im Olivenöl rundherum knusprig anbraten.
- Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Den Rucola ggf. etwas klein zupfen. Die Zwiebel in Stücke oder Ringe schneiden. Die Walnüsse zerbröseln.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren.
- Am Schluss alles zu einem Salat vermengen und nochmals abschmecken.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Am besten passen hier relativ reife Nektarinen, die sich aber gut in Stücke schneiden lassen, ohne komplett zu zerfallen. Wenn die Nektarinen noch zu hart und unreif sind, sind sie nicht süß genug und die gesamte Geschmackskombination passt einfach nicht so gut.
- Du bist kein Halloumi-Fan? Dann kannst du auch einfach Feta verwenden (dann logischerweise nicht angebraten).
- Anstelle der Walnüsse schmecken auch Pinienkerne sehr lecker. Diese würde ich aber vorher noch anrösten.
- Hast du noch Rucola aus der Packung übrig? Wie wäre es da mit diesem Rucola-Pesto oder diesem Melone-Feta-Rucola-Salat?
- Der Salat ist als leichter Beilagensalat oder Snack konzipiert. Als alleinige Hauptmahlzeit macht er dich wahrscheinlich nicht so lange satt. Dann ggf. noch mit einem Brot o.ä. kombinieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Salat schmeckt frisch, mit warmen Halloumi-Stücken sehr lecker.
Reste kannst du selbstverständlich aufbewahren. In einer luftdicht verschlossenen Dose, im Kühlschrank, halten sie sich bis zu 2 Tagen.
Geschmacklich würde ich aber einen frischen Salat oder maximal 1 Tag aufbewahrt empfehlen.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
deine Lisa
Veröffentlicht am 30.07.2026
