Zuckerfreie Kokosmakronen

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Gesündere Kokosmakronen ohne Zucker. Schnell und einfach gemacht und richtig lecker!

Zuckerfreie Kokosmakronen auf einem Abkühlgitter.

Diese leckeren Kokosmakronen kommen ohne Haushaltszucker aus. Stattdessen werden sie mit Erythrit gesüßt.

Mit Quark und Kokosraspeln entsteht ein leckeres Weihnachtsgebäck.

Zuckerfreie Kokosmakronen

Gesündere Kokosmakronen mit Quark und mit Erythrit gesüßt.

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Backen

vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15

Backzeit: 15

Gesamtzeit: 30

Portionen: 20 Stück

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Erythrit einrieseln lassen und kurz weiter schlagen, bis es sich gut verteilt hat.
Kokosflocken und Quark vorsichtig unterrühren.
Die Masse auf Oblaten verteilen und ca. 13-15 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.

Nährwerte anzeigen

Nährwerte pro Portion

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich

Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

Das Eiweiß wirklich sehr steif schlagen. Nur dann bekommt die Masse die passende Konsistenz, die gut zusammen hält und sich gut auf den Oblaten verteilen lässt.

Die Masse kannst du entweder mit einem Löffel auf den Oblaten verteilen und dabei halbwegs rund formen. Oder – was bei mir viel besser geklappt hat – mit einer Spritztülle mit großer Öffnung kannst du den Teig sehr gleichmäßig auf den Oblaten verteilen:

Kokosmakronen-Teig wird mit einer Spritztülle auf Oblaten gespritzt.

Du kannst die zuckerfreien Kokosmakronen auch ohne Oblaten backen. Dann einfach die Masse direkt aufs Backblech spritzen.

Wichtig: Jeder Ofen ist ein bisschen anders. Die genaue Backzeit kann also auch abweichen. Am besten siehst du nach 12 Minuten einmal nach. Und im Zweifelsfall lässt du die Kokosmakronen noch etwas länger backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die zuckerfreien Kokosmakronen halten sich deutlich kürzer als klassische Makronen mit Haushaltszucker.

Trocken und kühl gelagert halten sie sich mindestens 2 Tage. Geschmacklich sind sie 1-2 Tage wirklich gut. Dann werden sie deutlich feuchter und matschiger. Haltbar sind sie vermutlich noch ein paar Tage länger, vom Geschmack her würde ich aber nur eine kurze Lagerung empfehlen.

Häufige Fragen

Wie schmecken die Kokosmakronen?LisaNentwich2025-11-18T11:23:57+01:00

Wie schmecken die Kokosmakronen?

Die Kokosmakronen schmecken nicht 1:1 wie klassische Makronen. Sie kommen schon sehr nah heran, sind aber weniger süß.

Frisch gebacken schmecken sie noch feuchter und man schmeckt den Quark mehr heraus. Nach einiger Zeit werden sie dann etwas „bröseliger“ und man schmeckt das Erythrit mehr heraus.

Das ist denke ich einfach Geschmackssache bzw. Gewöhnungssache, ob man den Erythrit-Geschmack gerne mag.

Warum verwendest du nicht eine andere Zuckeralternative?LisaNentwich2025-11-18T11:20:32+01:00

Warum verwendest du nicht eine andere Zuckeralternative?

Ich habe mich hier für Erythrit entschieden, weil es vom Geschmack her und zum Backen hier einfach am besten ins Rezept gepasst hat.

Sind die Kokosmakronen wirklich zuckerfrei?LisaNentwich2025-11-18T11:23:35+01:00

Sind die Kokosmakronen wirklich zuckerfrei?

Die Kokosmakronen sind zuckerfrei im Sinne von ohne Zucker gesüßt. Erythrit gilt auch chemisch gesehen nicht als Zucker, deswegen habe ich die Bezeichnung gewählt.

Natürlich enthalten die anderen Zutaten aber von Natur aus etwas Zucker, z.B. der Quark und die Kokosraspeln. Deswegen findest du in den Nährwerten auch eine Angabe für den Zuckergehalt. Dieser ist hier aber wirklich gering.

Sind die Kokosmakronen gesund?LisaNentwich2025-11-18T11:30:36+01:00

Sind die Kokosmakronen gesund?

Gesund ist ja immer relativ. Ich würde sie als gesünder als klassische Kokosmakronen bezeichnen.

Durch die Verwendung von Erythrit sind sie zuckerfrei und dadurch auch deutlich kalorienärmer als die herkömmliche Variante (Erythrit gilt quasi als kalorienarm).

Die Kokosraspeln liefern außerdem wertvolle Ballaststoffe. Dafür aber auch einiges an gesättigten Fettsäuren…

Und wenn du lieber Lust auf klassische Kokosmakronen hast, dann ist das vollkommen ok! Ein Lebensmittel ist so viel mehr als Kalorien und Nährstoffe 💚