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Dieser Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta ist schnell und einfach gemacht, gesund und super lecker. Perfekt als leichter Beilagensalat, zur Brotzeit, zum Grillen oder zum Mitnehmen.

Salat mit Zucchini, Tomaten, Feta und Basilikum in einer Schüssel, daneben sind Zucchini, Tomaten und eine Gabel dekoriert.

Aus dem Kommentaren:

„Das ist ein prima Rezept, um die vielen Zucchini aus dem Garten zu verarbeiten. Es hat uns richtig gut geschmeckt, so wunderbar mediterran, ideal bei über 30 Grad! Den Salat wird es bei heißen Temperaturen noch öfter geben. Vielen Dank für das köstliche Rezept!“

Petra,

💬 Alle Kommentare

Das Rezept im Überblick

  • schnelle Zubereitung (nur 25 Minuten)
  • simples Rezept ohne Schnickschnack
  • herrlich aromatisch mit gebratener Zucchini
  • mit Cherrytomaten, Feta, Basilikum und Kräutern
  • glutenfrei, vegetarisch, kalorienarm und gesund
  • zum Grillen oder als leichter Beilagensalat
  • perfekt zur Zucchiniverwertung
Salat mit Zucchini, Tomaten, Feta und Basilikum in einer Schüssel, daneben sind Zucchini, Tomaten und eine Gabel dekoriert.

Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta

Einfaches Rezept für einen gesunden Salat aus gebratenen Zucchini, Tomaten und Feta.
4.9 von 32 Bewertungen
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Beilagen
glutenfrei, vegetarisch
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 500 g Zucchini Netto-Gewicht
  • 250 g Cherrytomaten
  • 1 P. Feta
  • Frühlingszwiebeln
  • Basilikum
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Condimento bianco
  • 1 TL Honig
  • Oregano getrocknet
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs halbieren (ggf. mehrmals der Länge nach teilen - je nach Größe). In Stücke schneiden.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini daran anbraten, sodass sie weicher werden, aber noch etwas bissfest sind. Während des Anbratens kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In eine Schüssel geben und ein wenig abkühlen lassen.
  • Die Tomaten waschen und halbieren. Den Feta in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und das Basilikum klein zupfen.
  • Tomaten, Feta, Frühlingszwiebeln und Basilikum in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
  • Honig und Essig darüber geben. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Falls nötig noch etwas mehr Flüssigkeit (Wasser oder Öl) dazugeben.
Nährwerte anzeigen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 193kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 10g | Fett: 14g | davon gesättigte Fettsäuren: 7g | Ballaststoffe: 2g

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

Das Zucchini-Salat Rezept ist ja wirklich ganz einfach. Hier gibt’s noch ein paar zusätzliche Tipps, falls du mehr Details brauchst:

  • Ich habe gelbe und grüne Zucchini verwendet, das macht optisch nochmal mehr her. Verwende einfach die Sorte, die du da hast.
Cherrytomaten, zwei grüne und eine gelbe Zucchini liegen auf einem Holzbrett.
  • Die Zucchini sollten so weit angebraten werden, dass sie leicht weich, aber immer noch etwas bissfest sind. Sonst wird der Salat später zu matschig. Sie dürfen aber ruhig scharf angebraten werden, damit sie ein schönes Röstaroma bekommen.
Gelbe und grüne Zucchini-Stücke werden in einer Pfanne angebraten.
  • Vielleicht erscheint es beim Anbraten zunächst etwas viel Öl. Das ist aber Absicht, später kommt kein extra Öl mehr ans Dressing :)
  • Verwende am besten Cherrytomaten oder andere, kleinere und festere Sorten. Diese sind aromatischer vom Geschmack her und verwässern den Salat nicht so sehr.
  • Die Feta-Würfel kannst du auch schon zu den Zucchini geben, wenn die diese noch etwas wärmer sind. Dann schmilzt der Käse leicht und nimmt noch mehr den Geschmack von Öl und Gewürzen auf.
  • Falls dir der Salat zu trocken erscheint, kannst du beim Abschmecken auch nochmal etwas Flüssigkeit (Öl und/oder Wasser) hinzufügen, eigentlich sollte es aber reichen.
Schüssel mit Salat aus Zucchini-Stücken (gelb und grün), Tomaten, Feta, Basilikum und Frühlingszwiebeln.

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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚

Zucchini-Salat mit Tomaten und Feta in einer weißen Schüssel.