Selbstgemachtes Pesto aus Zucchini, Basilikum und Pinienkernen. Ein einfaches Rezept, das herrlich aromatisch und soo lecker schmeckt!

Zucchini-Pesto mit Basilikum und Pinienkernen in einer Schale.

Das Rezept im Überblick

einfaches Rezept ohne ausgefallene Zutaten
schnell und einfach selbst gemacht
gut zur Verarbeitung von Basilikum und Zucchini geeignet
genial aromatischer Geschmack
passt zu Pasta, Ofengemüse oder aufs Brot

Zucchini-Pesto

Aromatisches selbstgemachtes Pesto mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.

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Hauptgericht

glutenfrei

Gesamtzeit: 15

Portionen: 4

Kochutensilien

Multizerkleinerer

Zutaten

Zubereitung

Zucchini und Knoblauch in Stücke schneiden und kurz im Olivenöl anschwitzen.
Die Pinienkerne dazugeben und alles zusammen weiter anbraten lassen, bis die Zucchini deutlich weicher und leicht gebräunt ist und auch die Pinienkerne etwas Farbe abbekommen haben. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Das Basilikum waschen und abtrocknen lassen
Am Schluss alle Zutaten zu einem Pesto pürieren.

Notizen

Nach Belieben kannst du noch mehr Olivenöl und/oder Knoblauch verwenden.

Nährwerte anzeigen

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.

Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung

Rezept von: Lisa Nentwich

Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.

Tipps zum Rezept

Achte beim Anbraten von Zucchini und Pinienkernen darauf, dass nichts anbrennt. Das kann schnell gehen :) Ein paar Röstaromen sind aber gut für den Geschmack!

Zucchini und Pinienkerne werden in einer Pfanne angebraten.

Du brauchst hier wirklich viel Basilikum :) Wenn du viel im Garten hast, das du verarbeiten möchtest – perfekt! Aus dem Supermarkt würde ich etwa 4 kleine Töpfe rechnen. Das Rezept funktioniert aber auch mit etwas weniger Basilikum.

Ein einfacher Multizerkleinerer sollte hier ausreichen, ganz notfalls geht es auch mit dem Pürierstab.

Pesto mit Zucchini in einem Multizerkleinerer.

Das Zucchini-Basilikum-Pesto passt klassisch zu Pasta. Aber auch zu Kartoffeln, Ofengemüse, an den Nudelsalat oder aufs Brot schmeckt es super lecker!

Linguine mit Zucchini-Pesto auf einem Teller.

Je nachdem, ob du nur eine dünne Schicht oder so richtig viel Pesto bevorzugst, ergibt das Rezept etwa 4 Portionen (zu Nudeln gerechnet).

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst das Zucchini-Pesto direkt frisch verzehren. Es passt prima für die Feierabendküche, da es so schnell gemacht ist.

Im Kühlschrank hält es sich mindestens 2 Tage. Wenn du es fest verschließt und mit einer Schicht Olivenöl bedeckst, sollte es sich auch noch deutlich länger halten.

Das Pesto lässt sich übrigens auch super einfrieren.