Zucchini-Pesto
Aromatisches selbstgemachtes Pesto mit Zucchini, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.
Portionen:
Kochutensilien
- Multizerkleinerer
Zutaten
- 1 kleine Zucchini ca. 180-200g
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 75 g Basilikumblätter
- 50 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 20 ml Olivenöl
Zubereitung
- Zucchini und Knoblauch in Stücke schneiden und kurz im Olivenöl anschwitzen.
- Die Pinienkerne dazugeben und alles zusammen weiter anbraten lassen, bis die Zucchini deutlich weicher und leicht gebräunt ist und auch die Pinienkerne etwas Farbe abbekommen haben. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Das Basilikum waschen und abtrocknen lassen
- Am Schluss alle Zutaten zu einem Pesto pürieren.
Notizen
Nach Belieben kannst du noch mehr Olivenöl und/oder Knoblauch verwenden.
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freue mich riesig über eine Bewertung! Hinterlasse dazu einfach einen Kommentar unter dem Blogpost - vielen Dank!
