Super leckere Gnocchi-Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Burrata. Fertig in nur 20 Minuten! Hier gibt’s das einfache Rezept.
Gnocchi-Zucchini-Pfanne mit Burrata
Schnelles Feierabendgericht aus einer Pfanne. Mediterrane Gnocchi-Pfanne mit Zucchini, Tomaten und cremiger Burrata.
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Portionen:
Zutaten
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 200 g Zucchini
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g Cherrytomaten
- 2 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Basilikum
- 1 Kugel Burrata
Zubereitung
- Die Zwiebel klein schneiden und im Öl anschwitzen.
- Gnocchi und klein geschnittene Zucchini dazu geben. Alles weiter anbraten lassen, bis Gnocchi und Zucchini ein wenig Farbe bekommen.
- Das Tomatenmark unterrühren und die halbierten Cherrytomaten dazu geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und alles kurz fertig braten lassen.
- Zum Servieren die Burrata auf dem Gericht klein "zufpen" und mit Basilikumblättern garnieren.
Falls nötig, kannst du hier nochmal etwas Olivenöl dazu geben.
Notizen
Das Rezept ergibt 2-3 Portionen, je nach Hunger :)
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 763kcal | Kohlenhydrate: 105g | Eiweiß: 23g | Fett: 27g | davon gesättigte Fettsäuren: 14g | Ballaststoffe: 6g
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Du magst mehr Details?Weiter unten im Blogpost findest du noch genauere Infos und weitere Tipps zum Rezept - einfach weiter scrollen.
Tipps zum Rezept
- Wenn du es gerne etwas intensiver magst, kannst du noch etwas Knoblauch hinzufügen. Einfach klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anschwitzen.
- Ich habe hier kleinere, runde Gnocchi verwendet, die passen gut ins Gericht. Du kannst aber natürlich genauso die klassichen Gnocchi verwenden. Gemeint sind hier pfannenfertige Gnocchi aus dem Kühlregal.
- Falls die Gnocchi beim Anbraten „kleben“ bleiben und zerfallen, am besten nochmal etwas Olivenöl nachgießen.
- Ich würde hier wirklich Cherrytomaten oder eine andere kleine, feste Sorte empfehlen. Diese sind aromatischer im Geschmack und verwässern das Gericht nicht so sehr.
- Gemeint sind hier italienische Kräuter als handelsübliche Gewürzmischung. Du könntest das beispielsweise durch je 1 TL getrockneten Thymian und Oregano ersetzen. Oder natürlich andere Kräuter nach Wahl.
- Die Burrata kannst du einfach in Stücke zupfen und dann auf dem Gericht servieren.
- Falls dir das zu trocken erscheint, kannst du die Burrata direkt unterrühren. Das ergibt eine herrlich cremige Konsistenz.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Zucchini-Gnocchi-Pfanne schmeckt frisch sehr lecker.
Selbstverständlich kannst du Reste auch aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2 Tage.
Zum Servieren einfach nochmal aufwärmen.
Weitere Zucchini-Rezepte
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Veröffentlicht am 17.08.2026
