Fluffiger Skyr-Auflauf mit Grieß, Vanillepuddingpulver und Beeren. Schmeckt als leckeres Frühstück, gesundes Dessert oder kalt als zuckerfreier Kuchen.
Skyr-Auflauf mit Beeren
Kochutensilien
- 1 kleine Auflaufform ca. 22 x 14 cm
Zutaten
- 1 Ei
- 150 g Skyr
- 50 ml Milch
- 30 g Dinkelgrieß
- 15 g Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Erythrit*
- 120 g TK-Beeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
- Das Eigelb mit dem Skyr und der Milch verquirlen.
- Grieß, Puddingpulver, Backpulver, Salz und Erythrit hinzufügen und alles kurz vermengen. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
- In eine kleine Auflaufform füllen und mit den Beeren belegen.
- Im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Notizen
- Du kannst den Skyr Auflauf direkt warm aus der Form löffeln oder abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden (quasi wie ein Kuchen).
- Die Portionsangabe bezieht sich auf eine Frühstücksportion. Als Dessert oder Kuchenalternative ergibt es dann entsprechend mehr Portionen.
- Du kannst auch frische Beeren verwenden. Dann verkürzt sich die Backzeit ggf. ein wenig.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
Das Skyr-Rezept ist an und für sich total einfach zuzubereiten. Hier noch ein paar Hinweise, damit es dir besonders gut gelingt:
- Verwende beim Skyr eine Fettstufe deiner Wahl. Hauptsache ein „Natur“-Skyr ohne Geschmack :)
- Du musst die Form nicht extra einfetten. Das habe ich ausprobiert und es hatte tatsächlich keinen wesentlichen Effekt.
- Die genaue Menge an Erythrit kannst du nach Belieben dosieren. Für ein wenig süßes Frühstück reicht 1 TL aus. Soll es etwas süßer werden und eher in die Richtung Nachtisch oder Kuchen gehen, dann passen 2 TL besser. Ich hatte auch versucht, den Auflauf ganz ohne Süße zu backen, das hat mir nicht so gut geschmeckt :)
- Du kannst eine Beerenmischung oder eine einzelne Sorte deiner Wahl (z.B. TK-Himbeeren) verwenden. Frische Beeren funktionieren auch (dann verkürzt sich ggf. die Backzeit ein wenig).
- Die genaue Zeit im Backofen kann auch ein wenig variieren. Abhängig davon, wie gebräunt du das Gericht bevorzugst.
- Du kannst den Skyr-Grieß-Auflauf direkt frisch aus der Form löffeln. Das passt besonders gut als warmes Frühstück.
- Du kannst ihn aber auch abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden – quasi wie ein Skyr Kuchen mit Puddingpulver.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Du kannst den Skyr-Auflauf direkt warm aus der Form löffeln. Oder alternativ abkühlen lassen.
In Stücke geschnitten, in einer fest verschlossenen Dose im Kühlschrank gelagert, hält er sich bis zu 2 Tagen.
Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Ich hatte den Skyr-Auflauf zum Frühstück gemacht und fand ihn sehr lecker – vielen Dank für das tolle Rezept!
Oh du warst ja super schnell! :)
Vielen Dank, das freut mich sehr!
LG Lisa
Liebe Lisa,
Ich würde gerne das Rezept ausprobieren und versuchsweise fürs Wochenbett einfrieren. Meinst du, dass das mit den Zutaten geht?
Liebe Grüße und danke dir!
Liebe Sonja,
ich hab’s nicht probiert und kann nur mutmaßen, denke aber das geht :)
(also im gebackenen Zustand)
Liebe Grüße
Lisa
Hallo Lisa, leider benötige ich immer etwas mehr Süße, trotzdem, ausgezeichnetes Rezept, top. Ich habe durch dich Skyr für mich entdeckt und würde mich über mehr davon freuen.
Vielen lieben Dank!
Tatsächlich kommt sogar morgen ein neues Rezept mit Skyr :)
LG Lisa