Aromatischer Ofenlachs mit Spinat, Tomaten und herrlich cremiger Frischkäse-Sauce. Einfaches Rezept.
Hier findest du direkt das Rezept:
(danach folgen dann noch weitere Tipps, genauere Infos etc. Wenn du mehr Details benötigst, einfach nach dem Rezept weiter scrollen)
Ofenlachs mit Spinat und Tomaten
Zutaten
- 2 TK-Lachsfilets a 125g, ohne Haut, aufgetaut
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Blattspinat
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl kurz anschwitzen. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und etwas zerfallen lassen.
- Frischkäse und Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz weiter einköcheln lassen, bis der Frischkäse zu einer cremigen Sauce geschmolzen und der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
- Die Spinat-Mischung in eine kleine Auflaufform geben. Die Lachsfilets darauf legen und diese salzen und pfeffern. Die Tomaten halbieren und rund um die Lachsfilets auf dem Spinat platzieren.
- Im Ofen ca. 30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch kurz stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Notizen
- Dazu passen z.B. Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Je nach Form der Lachsfilets, Größe der Auflaufform, gewünschter Bräune, ... kann die genaue Zeit im Backofen auch etwas länger betragen.
- Mehr Details, Variationsideen etc. findest du unten im Blogpost.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung 💚
Zutaten
Für den Lachs mit Spinat und Tomaten benötigst du lediglich ein paar simple Zutaten, die du überall bekommst. Hier siehst du die Hauptzutaten noch einmal visuell im Überblick:
Noch ein paar Tipps dazu:
- Lachs: Du benötigst zwei etwa gleich große Lachsfilets ohne Haut. Die meisten tiefgekühlten Packungen passen hier gut. Den Lachs vorher dann auftauen lassen.
- Spinat: Am besten funktioniert das Lachsfiletrezept aus dem Backofen mit Blattspinat, da der kräftige Geschmack hier gut passt. Und ja – es soll so viel Spinat sein. Keine Sorge, der zerfällt beim Garen :)
- Tomaten: Verwende unbedingt eine kleine feste Sorte, wie z.B. Cherrytomaten. So erhältst du einen kräftigen Geschmack und das Gericht verwässert nicht.
- Frischkäse: Mein Ofenlachsrezept kommt ohne Sahne aus. Dafür habe ich Frischkäse verwendet, der die Sauce herrlich cremig macht! Verwende eine Fettstufe deiner Wahl (wobei Doppelrahmstufe hier am besten schmeckt :) )
Tipps zur Zubereitung
Der Ofenlachs mit Tomaten und Spinat ist wirklich total einfach zuzubereiten. Hier noch ein paar Tipps, damit dir das Gericht besonders gut gelingt:
- So in etwa sollte deine Spinat-Frischkäse-Mischung aus der Pfanne aussehen, bevor du sie in die Auflaufform gibst:
- Du benötigst eine nicht allzu große Auflaufform. Meine Form ist ca. 27cm x 17cm groß und war fast ein wenig zu klein.
- Wenn du eine größere Form verwendest, verkürzt sich die Garzeit ggf. ein wenig.
- Die Auflaufform brauchst du nicht einzufetten.
- Wie im Rezept beschrieben, kann die genaue Zeit im Ofen variieren. Das ist abhängig davon, wie groß deine Auflaufform ist, ob der Lachs schon ganz aufgetaut war, wie gebräunt du den Fisch gerne magst, welche Form die Filets haben, welchen Ofen du hast, … Sieh die 30 Minuten deswegen gerne als Richtwert an und prüfe, was für dich passt.
Variationsideen
Hier noch ein paar Ideen, wie du den Spinat-Tomaten-Ofenlachs variieren kannst:
- Verwende Knoblauch für einen intensiveren Geschmack. Einfach eine Zehe fein hacken und zusammen mit der Zwiebel anschwitzen.
- Du kannst auch TK-Spinat verwenden. Dieser dauert dann in der Vorbereitung ein wenig länger. Falls sehr viel Flüssigkeit in der Pfanne austritt, diese entweder vollständig verdampfen lassen oder auch abschöpfen, damit das Gericht nicht verwässert.
- Verwende Kräuterfrischkäse für einen besonderen Geschmack.
Dazu passt der Ofenlachs
Der Lachs auf Blattspinat ist theoretisch ein eigenständiges Low Carb Gericht (eine Art Lachs-Spinat-Auflauf).
Ich würde aber empfehlen, ihn noch zu kombinieren, damit eine vollwertige Mahlzeit entsteht, die auch wirklich satt macht.
Besonders gut passen dazu gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree. Aber auch andere Kohlenhydratbeilagen funktionieren gut, wie z.B. Reis, Nudeln oder auch Baguette.
Viel Freude beim Ausprobieren und lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir der Lachs mit Spinat aus dem Ofen geschmeckt hat.
deine Lisa
Ich habe noch ein bisschen Knoblauch dazu geben und es war sooo lecker! Das gibt’s bald wieder!
Ach das freut mich total, lieben Dank! :)
LG Lisa
Moin Lisa, vielen lieben Dank für das super leckere 😋😋 Gericht. Das ist unser neues Lieblingsgericht. Zum Glück habe ich 4 Portionen gemacht, sodass wir morgen auch nochmal schlemmen 😋😋 können. Wir vergeben 10 ⭐⭐. Mach es gut. 🤗
Ooh das freut mich :)
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar!
LG Lisa
Ooooh, Lisa, ich habe das Rezept erst jetzt gefunden, weil ich genau danach gesucht habe!! Ich habe es noch nicht probiert, aber es paßt jetzt schon so gut! Vor allem freue ich mich darüber, daß hier nicht viel Text zu lesen ist bei dir und man gleich auf das Rezept stößt! Großartig! Dafür schon einmal ein großes Lob von mir! Dann noch diese detaillierten Fotos, total gut für meine Kinder! Also, ich werde mich weiter bei dir umschauen! Dieses Rezept werde ich auf alle Fälle probieren! Allerdings sehe ich auf den Fotos schon, daß ich mir mehr Sauce wünschte, schön… Weiterlesen »
Vielen Dank für deinen lieben und ausführlichen Kommentar! :)
Das freut mich sehr zu hören!
Und selbstverständlich kannst du jederzeit mehr Frischkäse hinzugeben, cremiger geht schließlich immer :)
LG Lisa