Ofenlachs mit Spinat und Tomaten
Lachsfilet mit Blattspinat, Cherrytomaten und cremiger Sauce im Ofen gebacken
Portionen:
Zutaten
- 2 TK-Lachsfilets a 125g, ohne Haut, aufgetaut
- 1 kl. Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Blattspinat
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Frischkäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl kurz anschwitzen. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, in die Pfanne geben und etwas zerfallen lassen.
- Frischkäse und Tomatenmark einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz weiter einköcheln lassen, bis der Frischkäse zu einer cremigen Sauce geschmolzen und der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
- Die Spinat-Mischung in eine kleine Auflaufform geben. Die Lachsfilets darauf legen und diese salzen und pfeffern. Die Tomaten halbieren und rund um die Lachsfilets auf dem Spinat platzieren.
- Im Ofen ca. 30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren noch kurz stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Notizen
- Dazu passen z.B. Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
- Je nach Form der Lachsfilets, Größe der Auflaufform, gewünschter Bräune, ... kann die genaue Zeit im Backofen auch etwas länger betragen.
- Mehr Details, Variationsideen etc. findest du unten im Blogpost.
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