Herrlich knusprige Brötchen mit geraspelten Karotten und körnigem Frischkäse. Ein schnelles und einfaches Rezept ohne Hefe.
Möhren-Hüttenkäse-Brötchen
Zutaten
- 100 g Karotten (Gewicht ohne Schale)
- 250 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g zarte Haferflocken
- 200 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Karotten schälen und fein reiben. Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in 8 gleich große Teile teilen. Jeweils zu Kugeln formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und leicht platt drücken.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Verwende nach Möglichkeit fein geriebene Karotten (also nicht die grobe Einstellung der Reibe :) ). Darauf ist das Rezept ausgelegt.
- Anstelle von hellem Dinkelmehl kannst du auch Weizenmehl Type 405 verwenden (habe ich getestet).
- Am besten funktioniert es, den Teig mit den Händen zu kneten. Mein Tipp wäre, erst mit dem Knethaken anzufangen und dann mit den Händen fertig zu kneten. So wird der Teig schön geschmeidig, die Finger aber nicht so ganz so klebrig :)
- Der Teig ist relativ fest und klebrig, das ist so gedacht :) Er sollte sich aber schön zu einer geschmeidigen Kugel formen lassen.
- Falls sich die Brötchen schlecht formen lassen (weil der Teig zu klebrig ist), kannst du sie auch mit nassen Händen formen. Das erleichtert das Formen, macht aber für das Backergebnis kaum einen Unterschied.
- Die genaue Backzeit kann je nach Ofen-Modell und gewünschter Bräune bzw. Knusprigkeit auch etwas abweichen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Am besten schmecken die Brötchen frisch gebacken, noch etwas warm. Herrlich!
Sie halten sich mindestens 2 Tage. Sie bleiben außen zwar noch etwas knusprig, werden aber einfach härter und trockener. (Es ist eben „nur“ ein einfaches Rezept mit Backpulver).
Also meine Empfehlung wäre, sie zum direkten Verzehr einzuplanen, aber natürlich kann man sie auch aufheben.
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
Veröffentlicht am 19.03.2026
Sehr lecker und knusprig,
Habe im TM die Möhren zerkleinert und die restlichen Zutaten zugefügt.
Danke für das Rezept
Vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr!
Liebe Lisa, das Rezept ist wirklich der Hammer :-). Viel besser als jedes leckere Brötchen aus dem Biomarkt. Frohe Ostern.
Oooh das freut mich ja – lieben Dank dir!
Und noch frohe Ostern :)
LG Lisa
Super locker und knusprig!
Oh Dankeschön 🥰
Sehr lecker 😋 Beim nächsten Mal mache ich aber nur 6 Brötchen aus der Teigmenge,das sie ein bisschen größer sind.Ich friere Reste ein und backe sie kurz in der HLF auf,dann sind sie wieder knusprig
Vielen Dank!