Einfache Brötchen mit Dinkelmehl, Magerquark und Backpulver (ohne Hefe). Schnell gemacht, eiweißreich und soo lecker!
Einfache Dinkel-Quark-Brötchen
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 250 g Magerquark
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver gehäuft
- 1/2 TL Salz
- Wasser zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zutaten gut verkneten. Es entsteht ein fester, nicht klebriger Teig.
- Den Teig in 6 gleich große Teile teilen. Jeweils zu Kugeln formen, zu Brötchen platt drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit einem Messer einschneiden.
- Im Backofen ca. 35-40 Minuten backen.
Nährwerte anzeigen
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Sie sind als Orientierung gedacht - ohne Anspruch auf Genauigkeit.
Und bitte denk daran: Ein Rezept ist so viel mehr als Zahlen. Dein Genuss zählt mehr als jede Berechnung
Tipps zum Rezept
- Den Teig kannst du ganz einfach mit den Händen verkneten. Oder du beginnst mit dem Knethaken (das gibt weniger klebrige Hände) und knetest dann aber doch nochmal mit den Händen durch, damit der Teig schön geschmeidig wird.
- Der Teig erscheint anfangs vielleicht noch zu fest bzw. zu trocken. Du brauchst aber wirklich kein zusätzliches Wasser. Einfach gut durchkneten, bis alles wirklich zu einer geschmeidigen Masse geworden ist, die aber trotzdem relativ fest ist.
- Zum Formen kannst du den Teig einfach in 6 gleich große Teile teilen. Dann zu runden Kugeln formen und diese etwas platt drücken, damit die Brötchen etwas breiter und nicht zu hoch werden.
- Ich habe die Teiglinge längs mit einem Messer eingeschnitten. Du kannst sie auch kreuzweise einschneiden. Oder es einfach weglassen, dann platzen sie mehr auf, was aber nichts am Geschmack ändert.
- Wenn du etwas kleinere Brötchen bevorzugst, kannst du auch 8 Brötchen daraus formen. Dann verkürzt sich die Backzeit ein wenig.
- Jeder Ofen ist ein bisschen anders. Und vielleicht bevorzugst du eine andere Bräune. So kann die genaue Backzeit auch etwas variieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Ganz klar: Die Quark-Dinkel-Brötchen schmecken frisch, noch etwas warm, am besten!
Ganz Ich würde sie also zum zeitnahen Verzehr einplanen. Selbstverständlich kannst du Reste aber auch aufheben.
Die Brötchen halten sich mindestens 2 Tage. Man muss aber ehrlich sagen, dass sie mit Zeit einfach etwas trockener und harter werden. Es ist eben kein ausgefallenes Rezept mit komplizierter Teigführung ;)
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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie dir die Protein Brötchen geschmeckt haben. Ich freue mich immer sehr über Feedback. Lieben Dank 💚
